简介猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美

具有补肾养血,滋阴润燥之功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
对湿热偏重、痰湿偏盛,舌苔厚腻之人,忌食猪肉。
新鲜的猪肉为鲜红的血色,闻起来没有杂味
1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;
2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;
3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;
4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;
5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。
耗人阴精,造成阴虚火旺,不利于身体健康
耗人阴精,造成阴虚火旺,不利于身体健康
耗人阴精,造成阴虚火旺,不利于身体健康
耗人阴精,造成阴虚火旺,不利于身体健康
同食对保健和预防糖尿病有较好的作用
有利于人体维生素B12的吸收
提高维生素B12的吸收率
促进血液循环、消除疲劳
【材料】 五花硬肋肉1斤,葱段适量,姜片适量,花椒、大料适量,冰糖适量,生抽适量,料酒适量,老抽适量,红腐乳1块,盐少许
【做法】选取新鲜的五花硬肋肉一斤。将肉洗净,切成麻将大小的块状。煮锅添水,加料酒烧开后,倒入五花肉焯水。炒锅加少量油,倒入焯好水的五花肉,小火慢煸,将肉中的油煸出,这是红烧肉肥而不腻的关键。五花肉煸到金黄色后盛出控油。锅中留底油,小火,将葱段、姜片、冰糖放入,熬到冰糖溶化。(也可以先单放冰糖小火熬化)将煸好的五花肉倒入冰糖汁里,翻炒上色。将红腐乳一块搅碎后放到锅里,加入两滴老抽,放入八角大料,盐少许,倒入开水,没过肉,中小火炖40分钟。待汤汁收到浓稠,关火即可出锅。此时红烧肉已是色泽红亮,诱人食欲。