大豆油[大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。]的营养价值[营养价值（nutritionalvalue）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]大豆油含棕榈酸、硬脂酸、花生的功效与作用酸、油酸、亚油酸[亚油酸，一种脂肪酸。]、亚麻油酸以及多量的维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]E、维生素D、维生素A、胡萝卜素、钙、磷、铁和丰富的卵磷脂的功效与作用，消化吸收率高达98%，具有很高的营养价值和食疗保健功效。
大豆油含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇[胆固醇又称胆甾醇。]的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病;
大豆油豆油不含致癌物质***素和胆固醇，对机体有保护作用;
大豆油中的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长，但是豆油食用过多对心脑血管[心脑血管意外是一种严重威胁人类，特别是50岁以上中老年人健康的常见病。]还是会有一定影响，而且容**胖。
大豆油的功效与作用大豆油具有驱虫润肠、**杀虫的功效，经常食用可促进胆固醇分解排泄，减少血液中胆固醇在血管壁的沉积，降低心血管病发病率，保护机体，促进大脑、神经的生长发育。
大豆油的做法大全茄子300克、土豆200克、胡萝卜150克，葱、鸡精、老抽、淀粉、大豆油、蒜、姜少许
(1)将茄子切滚刀块，土豆切条;
(2)土豆、茄子放入锅中略炸，捞出;
(3)锅中留底油，加入葱姜蒜爆香;
(4)加入胡萝卜和炸好的茄子、土豆翻炒;
(5)放入老抽，鸡精，再淋入水淀粉，翻炒片刻即可出锅。
豇豆200克，蒜、葱、生抽、食盐、大豆油各适量
(1)把新鲜豇豆切成小段;
(2)锅中放入大豆油，爆香葱花后，放入切好的豇豆;
(3)加生抽和盐翻炒均匀;
(4)加入一些凉水，焖至豇豆软烂放些蒜末即可出锅。
馒头200克、鸡蛋100克，番茄酱、沙拉酱[沙拉酱，起源于位于地中海的米诺卡岛，使用大量鸡蛋和油制作而成，这种酱汁在饮食中占有一席之地由来已久。]、大豆油、白糖各适量
(1)鸡蛋磕入碗内，用打蛋器或者筷子打散;
(2)将准备好的沙拉酱加少许糖拌匀;
(3)买来的馒头切成片，以免蘸上番茄酱，一面蘸上沙拉酱;
(4)将蘸好酱的馒头放在鸡蛋液中，裹好蛋液，放入油锅中炸至馒头里面都金黄即可。
大豆油在存贮时，*好不要选择塑料或者玻璃制品[玻璃制品广泛用于建筑、日用、医疗、化学、家居、电子、仪表、核工程等领域。]，塑料中的化学成分容易溶于油中，玻璃制品容易使紫外线透过，促使大豆油的**，这样都会降低大豆油的营养价值，影响身体健康。
一般情况下，应该将大豆油密封后放置在干燥、避免日照的阴凉处。如果保存不当，会出现高温、微生物繁殖、日光照射等所引起的脂肪**酸败现象，出现“哈喇味”，这表明豆油已经不能食用。
大豆油的食用方法大豆油中过高的热量和脂肪含量，会对心脑血管产生一定影响，而且容易导致肥胖，因此患有心血管疾病、肥胖的人应当注意，不可多食。此外，由于大豆油可以**甲状腺素[甲状腺素是细胞的产物，为灰白色针状结晶。]的产生，因此正在服用甲状腺素的患者不宜食用大豆油。