主料：牛肉（牛腩）2000克、冬笋4个大约1000g左右
辅料：大葱5根、老姜50克。、郫县豆瓣30克、料酒30克、啤酒1瓶、花椒30粒、大料2个、八角1个、香叶2片、草果1个、干辣椒段40克、菜籽油50克、盐5克、鸡精3克、蒜（独蒜）6个大约50g、小茴香2克、桂皮2克、小葱3根、香菜15克
步骤2、1.牛肉买回来多浸泡一会，期间多换几次水，洗净，切成小块。
步骤3、2.锅里放水，在水里放入姜片，大葱。
步骤4、3.把切成小块的牛肉倒入锅里（记得冷水下锅哦）
步骤5、4.倒入料酒，煮开，撇去浮沫，捞起。
步骤6、5.冲洗干净，沥干水分待用。
步骤7、6.热锅，倒油，油热后。
步骤8、7.倒入洗净沥干水分的牛肉，炒一会，
步骤9、8.加入老姜，炒干水分。
步骤10、9.倒入料酒，炒至亮油。
步骤11、10.加入郫县豆瓣，炒香。
步骤12、11.加盐，翻炒两下后。
步骤13、12.倒入啤酒（有钱钱的亲可以放两听啤酒），加一点点水，沫过牛肉。
步骤14、13.新鲜冬笋去壳，切成薄片，烧一锅水，焯一下冬笋后，洗净待用。
步骤15、14.把准备好的花椒，大料，八角，香叶，小茴香，桂皮，草果，大蒜，大葱，干辣椒段洗净一并放入一个袋子里。
步骤16、15.把牛肉和装入以上食材的袋子放入电压力锅内。
步骤17、16.再把焯了水，洗净的冬笋一起放入电压力锅里，加入鸡精。
步骤18、17.把电压力锅按到牛肉档，现在我们就耐心等待它的叫声了，叮，叮，叮，叮。这个电压力锅有收汁这个功能，打开压力锅盖，收汁即可。最后用一个碗装上牛肉，撒上小葱花和香菜即可。
步骤19、最后再上两张美图供大家流口水哟
多说几句：如果不用电压力锅。用锅慢慢烧，大概要一个半小时。
牛肉买回来要多浸泡一会儿，期间多换几次水，还有就是焯水的时候一定记得冷水下锅。