东北锅包肉[锅包肉（英文名：DoubleCookedPorkSlices），原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。]怎么做才酥脆[酥脆，指食物松而脆。]不回软[回软拼音huíruǎn，释义价格维持上升一段时期后下跌。]？我每次做的没过多久就软了
我家就是开餐馆的，要说东北锅包肉怎么做才酥脆不回软，我教你一个法子。你在肉裹淀粉的时候[时候，指季节；节候；事情、过程或情况经过的时间。]一定要选用木薯粉，木薯粉炸起来更加酥脆。炸的时候先开大火，然后转至小火慢炸。炸的过程中一定要不停的翻转，防止炸糊。这样做锅包肉就不会回软。而且如果你炸多了，保存的时候一定要密封好。