不能和一起吃，烧鹅和柿子相克，一起吃严重会导致死亡。烧鹅具有止咳化痰、和胃止渴、解铅毒、益气补虚等功效。
烧鹅每100克热量289千卡。一份烧鹅250克，热量为723千卡。相当于 402分钟所消耗的热量。
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所需材料：鹅半只、胡椒粉1茶匙、甘草粉1茶匙、八角粉1茶匙、海鲜酱2汤匙、面豉酱1小勺、蚝油1小勺、浙江红醋5克、盐2茶匙、白砂糖2茶匙、鸡精1茶匙、沙姜粉1茶匙、五香粉1茶匙、芝麻酱2汤匙、生抽2汤匙、清水25克、麦芽糖2小勺做法步骤：1、准备新鲜鹅半只。2、将鹅洗净，沥干水份。3、沥水的时候准备淮盐，白砂糖、盐、鸡精、胡椒粉、沙姜粉、甘草粉、五香粉、八角粉。4、烧鹅酱：糖、海鲜酱、芝麻酱、面豉酱、生抽、耗油。5、把淮盐的各种粉类混合一块就是淮盐，烧鹅酱调匀。6、新鲜鹅沥干水份后，把烧鹅酱均匀的抹在鹅肚子里。7、把反面也均匀的抹匀，腌制10分钟。8、然后撒上淮盐，肚子里面也撒上。9、再涂抹均匀，轻轻的按摩一下，让鹅更好的入味，放置一边腌制半小时。10、调制脆皮水：清水250克、浙江红醋50克、麦芽糖2汤匙，混合一块调至麦芽糖完全溶化。11、用铁勾把鹅勾住挂起，刷上脆皮水，只刷带皮的那一面，把酱料刷下来，剩下的脆皮水，用小勺慢慢的一遍一遍淋在鹅身上，直至脆皮水用完。12、然后风干三小时，到什么程度为止，用手摸一下鹅身，手指是干爽的，不带一点水份和油脂就可以。13、把风干好的鹅放在烧网上，烤网底下放烤盘垫上锡纸。14、烤箱预热190度，把鹅连同烤盘一起放入烤箱，烤盘放下层，鹅放中层，开启热风循环上下烘烤。15、烤20分钟后，将鹅取出，用锡纸包住脚部和翅膀部分。再次送入烤箱烤25分钟。16、最后出炉即可砍件切块食用，也可以配酸梅酱一同上桌。