蚝油可以做各种各样的美食，比如蚝油生菜、蚝油油麦菜以及蚝油西兰花等，做出来的食物都是很美味的，很多人都会用蚝油做菜吃，蚝油的使用也是有一定讲究的，它不适合用来做腌菜，这样做出来的效果不怎么好，所以做辣白菜是不能放蚝油的。
海鲜菜肴本身就有很纯正的味道。烹饪时，我们应该尽量保持它们的风味。如果加了蚝油，感觉就像画了一条蛇，又加了脚。烹饪的效果正好相反。
蚝油不仅味道鲜美，而且味道咸。如果这是一道甜食，只需放一点盐来保持菜的底部味道。切记不要加蚝油调味。
蚝油一般用于推进清淡菜肴，但如果菜肴味道较重，不要添加蚝油。即使加进去，也会掩盖蚝油的新鲜度。
例如，鱼香肉丝和宫保鸡丁在一道菜中含有多种口味，加上蚝油就不会有新鲜的味道。
培根和香肠本身是咸的。制作时，很少加盐，更不用说蚝油了，因为这会适得其反。