1、保存方法西红柿冷冻需要用保鲜膜或保鲜袋包裹，放入冷冻层。在冷冻前，将买来的西红柿清洗干净，并将西红柿擦干，保证其表面的清洁干燥，才能放入保鲜袋或者用保鲜膜包裹，最后再放入冰箱的冷冻层中，这样能保存更长的时间。2、注意事项西红柿最好单独保存，并且尽快食用。西红柿在冷冻时，会释放乙烯气体，这种气体会催熟和它一起保存的蔬菜和水果，缩短保存期限，不利于储存。成熟的西红柿最多只能保存10天，需要尽快食用，以防腐烂。3、存储方法西红柿除了冷冻保存，还能做成番茄酱来保存。将买来的西红柿清洗干净，切成小块接近于泥状，或者用料理机将西红柿打碎，适量加入白糖，再进行熬煮，就可以制成好吃的番茄酱了，最后装入密封罐，放在冰箱冰温室保存即可。
一制作西红柿浆法买回来后洗净，表⾯晾⼲，选择⼤⼝瓶，将西红柿切块放⼊，把装瓶放到蒸锅隔⽔煮20分钟，把盖⼦乘热盖紧，取出晾凉后存放阴凉处，在缺少蔬菜时取出，炒菜、做汤都是很不错的选择，味道很美。二烤⼲法⽤烤箱做成西红柿⼲，吃的时候再泡发即可。
西红柿块可以放盘中冷藏保存，这样不影响口感。
西红柿怕冻的。西红柿是一种比较抗低温植物，它能在11摄氏度左右的温度下生存，如果温度在5摄氏度以下时就会遭受冻害，直致全株都会冻死。它的最适宜的生长温度是在25度左右，当温度长期超过30度时，则生长不良。因此，西红柿不耐霜冻。
1、首先我们把有裂纹的、看上去不新鲜的西红柿取出来，这样的尽快吃掉就好了，选择新鲜完整的西红柿保存起来。2、准备保存的西红柿，要保证表面是干燥的，如果有水分的话，我们要将其擦干或自然晾干。3、然后我们把需要保存的西红柿放在一个保鲜袋中，接着准备一盆清水，水量不要太多，然后我们把保鲜袋放入水中。4、随后我们将保鲜袋中的空气尽量全都排出去，然后将保鲜袋密封起来，防止盆中的水进入到袋子里面。5、将西红柿放入保鲜袋中，再把保鲜袋放入水中保存的方法就是这样，长时间保存也不会坏掉的，比放在冰箱里可靠多了。
成熟之后的番茄可采用冷藏的方法进行保存，冷藏的温度在2度到4度之间，这样存10天的时间还可保证是新鲜且营养的。注意温度不可过低，否则它就会失去鲜味，而且容易冻伤腐烂。此外，还要注意不要和其他的蔬菜一起存放。因为它会散发乙烯气体，会缩短其他蔬菜