鸡蛋糕的主要原料蛋、糖、面粉和牛奶（或水），在制作过程中，鸡蛋中的蛋白质在加热后会凝固，形成骨架结构，使蛋糕呈现出松软的口感，糖分在加热过程中会融化，起到滋润蛋糕的作用，面粉和牛奶（或水）则提供了蛋糕的口感和结构。
1、准备材料：鸡蛋、糖、低筋面粉、牛奶（或水）、泡打粉、盐。
2、分离蛋黄和蛋白：将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器将蛋黄和蛋白分离。
3、打发蛋白：将蛋白放入无油无水的干净碗中，用打蛋器打发至干性发泡，即蛋白能拉出直立的尖角。
4、糖水混合：将蛋黄和糖倒入另一个碗中，用打蛋器搅拌均匀。
5、加入牛奶（或水）：在蛋黄糖水混合物中加入适量的牛奶（或水），继续搅拌均匀。
6、过筛面粉：将低筋面粉和泡打粉混合过筛，倒入蛋黄糖水混合物中，用刮刀翻拌均匀。
7、合并蛋黄糊和蛋白糊：将打发好的蛋白糊倒入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。
8、预热烤箱：将烤箱预热至180℃，在烤盘上铺一层烘焙纸。
9、装模烘烤：将混合好的蛋糕糊倒入烤盘中，轻轻震动几下，使蛋糕糊中的气泡排出。
10、烘烤：将蛋糕放入预热好的烤箱中，烘烤约25-30分钟，直至蛋糕表面呈金，用牙签蛋糕中心，拔出时没有粘附物即可。
关于一个鸡蛋需要多少水来制作鸡蛋糕，这个比例并没有固定的标准，一个鸡蛋可以加入30-50毫升的水，具体的水量要根据个人口味和蛋糕的湿度要求来调整，水量过多，蛋糕会变得湿软；水量过少，蛋糕会变得干硬。
1、分离蛋黄和蛋白时，要确保蛋黄和蛋白不混合，以免影响蛋糕的口感。
2、打发蛋白时，要确保蛋白碗中无油无水，否则蛋白不易打发。
3、搅拌蛋黄糊和蛋白糊时，要轻柔地翻拌，以免消泡。
4、烘烤过程中，要避免烤箱门频繁开关，以免影响蛋糕的膨胀。
5、蛋糕出炉后，要立即脱模，以免蛋糕粘在模具上。
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