接下来就让我们看看这个特色炖鸡做法：
准备食材：白条鸡、葱、姜、生抽、蚝油、料酒、冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、白芷、粉皮。
第一步：先将买回家的白条鸡，剁成小块，盆里加上5克盐，加入适量的清水，把鸡肉放到盆内，浸泡30分钟。把鸡肉内的血水泡出来，这样炖出来的鸡肉有弹性还不腥。如果把鸡肉焯水后，再炖的话，鸡肉就发柴了。
第二步：将鸡肉捞出，控干水分，用生抽、蚝油、料酒、葱段、姜片，搅拌均匀，腌制20分钟。经过腌制后，炖出来的鸡肉更入味，并且鸡肉吃起来口感更佳，肉质更嫩。
第三步：锅内加入适量的油，要比平时炒菜多两倍，油烧热以后，放入冰糖，小火将冰糖炒化，炒成红褐色，把鸡肉倒进去。放入葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、白芷，大火翻炒10分钟，把香料的香味炒出，把鸡肉内的水分炒出来，这样鸡肉吃着更有韧性，并且给肉炒上色，看起来也很有食欲。有的朋友说，炖鸡只放姜、葱和盐，然后出锅放少许白胡椒粉，其实这位朋友说的就是煲鸡汤，而不是炖鸡。
第四步：鸡肉炒至上色以后，加入适量的水，注意要加热水，如果加凉水的话，鸡肉是热的突遇凉水后，肉质会紧缩，就炖不烂了。加水以后，大火烧开，中小火炖30分钟后，加入适量的盐，再炖10分钟，即可出锅。（中途可以加点粉皮，我妈每次炖鸡都会加一些，我们都是专门挑粉皮吃，特别好吃。）
温馨小贴士：这种炖鸡方法，比较适合炖公鸡，如果是老母鸡的话，建议大家还是用来煲汤比较好。
孜然炖鸡块材料:酱油，葱段，胡萝卜，青椒，鸡块，淀粉，鸡精，孜然粉，胡椒粉，料酒少许，糖，油做法:1.鸡块用盐，少许料酒，酱油，糖，胡椒粉，孜然粉，鸡精，淀粉味下。2.辅料是青椒块，胡萝卜片和葱段～3.部门准备材料～4.先把味好的鸡块下锅炒下～5.然后填汤大火炖～6.收汁即可，出锅之前撒上青椒胡萝卜和葱段即可！7.翻炒一下，就可以关火了～参杞炖鸡块主料鸡块。配料人参、枸杞，油菜心。调料盐、味精、胡椒粉、葱、姜、大料、香菜。做法:先把鸡块用水汆一下捞出，炒勺放底油，用葱、姜炝锅，放入鸡块煸炒，加汤，放入大料，大火烧开，移小火，炖20分钟，放入人参枸杞，再炖20分钟，放入油菜心和香菜，点明油出勺盛入碗中即可。三鲜清炖鸡块材料:草鸡500g，笋、香菇、口蘑、精盐、绍酒、味精、葱、姜、高汤各适量。做法:草鸡斩成块，焯水，放入沙锅中，加高汤、绍酒、姜、葱炖2.5小时，加入笋、香菇、口蘑、精盐、味精再炖半小时即可。南瓜炖鸡材料:鸡，葱，姜，料酒一勺，盐，大枣，枸杞，南瓜，大料瓣一个做法:1.买来的鸡先处理一下,开膛破肚,去除内脏.2.斩成小块.3.烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水.4.鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥.5.把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味).6.大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好.7.转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃.8.最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬.我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣,枸杞,最后鸡快好了的时候,我忽然想起那边锅里蒸着南瓜,就灵机一动,把已经蒸熟的南瓜切下几块,扔进鸡汤里又炖了几分钟.马悍沟炖鸡材料:蘑菇200G，西红柿1个，鸡腿5支，香菜2根，红葱头1个，盐，面粉100G，鸡汤300ML，奶油15G，色拉油100ML，胡椒粉适量。做法:锅中放色拉油及奶油加热后，将鸡腿煎2分钟左右至金黄色。放入香菜及红葱头炒约2分钟。将面粉加入充分搅拌均匀，约为2分钟。鸡汤下锅，大火煮约30分钟左右（菜谱上写1小时，我觉得太久了。。。）蘑菇，西红柿下锅，再煮约15-20分钟。（依自己的口感吧。我喜欢西红柿酱糊的那种，比较入味）出锅前，盐及胡椒粉自己酌量添加。罗勒炖鸡材料:药材罗勒100克食材大鸡腿1只调味料盐1茶匙、米酒适量做法:1、罗勒先泡水10分钟，再用刷子刷去皮外的污泥；大鸡腿洗净、切块、汆烫去血水。2、锅内加4碗清水煮至沸腾时，放入罗勒煮20分钟；再加l碗水及鸡腿块煮至沸腾时，用中小火续煮20分钟；捞出罗勒。3、加盐、酒调味即可。石耳炖鸡主料：净母鸡1只（约重1000克），石耳50克，小葱15克，姜15克，火腿骨5克，精盐5克，绍酒15克，熟猪油25克。做法:1.将石耳用温水泡开，反复搓洗干净后再用冷水浸泡五、六次，洗净黑水和细沙，再切成象眼片放锅里，加冷水500克，盐0.5克、绍酒5克和葱、姜各5克(姜拍松），在中火上烧开后捞出盛入碗内（煮石耳的水和葱、姜不用）；鸡放入锅内，加水烧开后捞出晾凉。2.准备砂锅1只，将鸡、火腿骨和剩余的葱、姜、绍酒一起放入砂锅，加水淹没，用旺火烧开，再换微火细炖，至鸡肉八成烂时，捞出火腿骨，拣去葱、姜，另将石耳倒入砂锅，加精盐炖至酥烂即成。特色泰式慢炖鸡材料:去皮去骨半鸡胸肉6块，切成1.3厘米宽的条带，大红柿椒1个，去籽，切成条状，大洋葱1个，切碎，鸡汤120毫升，酱油60毫升，孜然粉6克，大蒜3瓣，剁成末，红辣椒粗粉2克，盐和胡椒粉适量，太白粉15克，幼滑花生酱170克，酱油15毫升，柠檬汁60毫升，青葱3根，切碎，碎新鲜香菜叶10克，碎炒花生仁75克做法:1.将鸡胸肉条，黄椒和洋葱放入慢炖锅里。倒入鸡汤和60毫升的酱油，然后再加孜然、大蒜、红椒粗粉、盐和胡椒粉。充分搅拌混合，盖上锅盖，用低热档慢煮四个半小时至五个小时。2.在烹煮过程中的最后30分钟里，从慢炖锅舀出一碗汁，加太白粉、花生酱、15毫升酱油和柠檬汁，搅匀至所有的原料融成一个稠的混合酱。将混合酱倒进慢炖锅里，搅匀后把锅盖上再煮。3.将鸡肉在高热档上继续煮30分钟即好。食用前撒上葱花、香菜叶和花生仁。摩洛哥风味炖鸡材料:去皮，去骨鸡胸肉500克，切方块，盐2茶匙，洋葱1个，切碎，大蒜2瓣，切碎，胡萝卜2条，切片，芹菜2棵，切成小块，新鲜生姜1小块，切成末，红柿椒粉1/2茶匙，孜然粉3/4茶匙，干牛至1/2茶匙，辣椒粉1/4茶匙，姜黄粉1/4茶匙，鸡汤350毫升，番茄酱250克，罐装鹰嘴豆400克，沥干水，西葫瓜1个，切片，柠檬汁1汤匙做法:1.将鸡肉用盐腌一下，然后放入一个大平底锅，用中火将鸡肉煎黄，直到几乎煎熟。铲出鸡块，搁一旁备用。2.将洋葱，大蒜，胡萝卜和芹菜放入煎过鸡的平底锅里一起炒。当菜变软时，加入生姜，红柿椒粉，孜然粉，牛至，辣椒粉和姜黄粉；一起炒1分钟左右，然后混入鸡汤和番茄酱，炒匀。再把煎过的鸡肉块放回锅里。将火调小，让混合物煮约10分钟。3.加鹰嘴豆和西葫瓜入锅里，煮开后将锅盖上，小火再煮15分钟，或直至西葫瓜煮熟变软即成。加柠檬汁炒匀即可享用。牛蒡炖鸡盅材料：鸡半只，干燥牛蒡片120克，枸杞30克调味料：高鲜味精少许，米酒3大匙做法:1.牛蒡和枸杞洗干净，鸡剁块后放入滚水中汆烫去除血水以及杂质，再取出清洗干净备用2.锅内倒入适量的水、鸡肉先以大火煮开，再加入牛蒡片、枸杞、绍兴酒，盖上锅盖后转小火煮至鸡肉变熟，起锅前加入少许高鲜味精调味即可完成薏米炖鸡主料：瘦鸡1只，薏米50克，天门冬7克，冬菇3个，白菜精盐各适量。做法:1、冬菇薏米与更有天门冬预先浸上**，洗净。2、冬菇浸软后洗净去蒂。白菜洗净。3、鸡去毛洗净，从鸡背剖开，取出内脏后，放入沸水中焯一下，取出置于清水中冲净。4、将鸡放入较大的炖锅内，注入适量沸水，炖1小时候，然后放入冬菇、薏米及天门冬，再炖约1小时，放入白菜，加精盐调味后，再炖一会即成。海带炖鸡主料：鸡1000克，海带(鲜)400克，调料：盐15克，味精5克，料酒10克，大葱10克，姜10克做法:1.将鸡去除内脏后洗净，斩块。海带洗净，切成菱形块。2.锅上火，放入适量水，先放入鸡肉块，烧至鸡块熟时，加入精盐、味精、料酒、葱花、姜丝、海带，烧至鸡肉熟烂时，出锅即成。米汤炖鸡材料:三黄鸡0.5只，淘米水几碗，料酒1小碗，姜数片，盐适量做法:1.三黄鸡切块；2.淘米水放沙锅烧开，加入三黄鸡，姜片，料酒，中火烧开，转小火炖至鸡肉软熟；3.出锅前放适量盐调味即可。元宵（肉馅）炖鸡材料:鸡肉，福州肉馅咸元宵，香菇，当归（或*参），盐做法:1、将鸡肉洗净，切成小块，入沸水焯一下，出去杂质。香菇泡发，*参（或当归）少许泡水。2、将鸡肉、香菇、*参（或当归）、姜片放入炖罐，倒入足量的开水和适量的老酒，然后盖上盖子，隔水炖1个小时。3、将元宵煮到浮起来，然后捞出放入鸡汤里煨一会儿。起锅前加少许盐巴调味。鸡块炖面筋材料:鸡块，面筋，花椒，香叶，八角，红辣椒，蒜，姜，葱，黄豆，盐，十三香，鸡精，豆瓣酱，老抽，白糖做法:1.面筋切片，炸至金黄酥皮。2.重新起油，烧热后下所有配料爆香。3.倒入鸡块煸出油份。4.依次放老抽、白糖、十三香、豆瓣酱、盐、鸡精调味，再翻炒5分钟。5.倒入黄豆和面筋，翻炒几下。6.放适量水末过鸡块，换压力锅，焖10分钟即可。栗子炖鸡材料:鸡腿2个，去皮板栗150g，花椒少许，大料少许，葱花适量，蒜末适量，姜片适量，白糖适量，甜面酱适量做法:1.鸡腿切块入沸水氽烫去血沫捞出备用；2.锅入油至6成热将鸡肉加入，中火略煸炸一小会，加入葱、姜、蒜煸炒出香味，依次加入酱油、盐、料酒、少许白糖、板栗、花椒、大料炒匀；3.加入热水末过鸡块，中火炖20分钟左右，汤汁收尽即可。
孜然炖鸡块材料:酱油，葱段，胡萝卜，青椒，鸡块，淀粉，鸡精，孜然粉，胡椒粉，料酒少许，糖，油做法:1.鸡块用盐，少许料酒，酱油，糖，胡椒粉，孜然粉，鸡精，淀粉味下。2.辅料是青椒块，胡萝卜片和葱段～3.部门准备材料～4.先把味好的鸡块下锅炒下～5.然后填汤大火炖～6.收汁即可，出锅之前撒上青椒胡萝卜和葱段即可！7.翻炒一下，就可以关火了～参杞炖鸡块主料鸡块。配料人参、枸杞，油菜心。调料盐、味精、胡椒粉、葱、姜、大料、香菜。做法:先把鸡块用水汆一下捞出，炒勺放底油，用葱、姜炝锅，放入鸡块煸炒，加汤，放入大料，大火烧开，移小火，炖20分钟，放入人参枸杞，再炖20分钟，放入油菜心和香菜，点明油出勺盛入碗中即可。三鲜清炖鸡块材料:草鸡500g，笋、香菇、口蘑、精盐、绍酒、味精、葱、姜、高汤各适量。做法:草鸡斩成块，焯水，放入沙锅中，加高汤、绍酒、姜、葱炖2.5小时，加入笋、香菇、口蘑、精盐、味精再炖半小时即可。南瓜炖鸡材料:鸡，葱，姜，料酒一勺，盐，大枣，枸杞，南瓜，大料瓣一个做法:1.买来的鸡先处理一下,开膛破肚,去除内脏.2.斩成小块.3.烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水.4.鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥.5.把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味).6.大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好.7.转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃.8.最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬.我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣,枸杞,最后鸡快好了的时候,我忽然想起那边锅里蒸着南瓜,就灵机一动,把已经蒸熟的南瓜切下几块,扔进鸡汤里又炖了几分钟.马悍沟炖鸡材料:蘑菇200G，西红柿1个，鸡腿5支，香菜2根，红葱头1个，盐，面粉100G，鸡汤300ML，奶油15G，色拉油100ML，胡椒粉适量。做法:锅中放色拉油及奶油加热后，将鸡腿煎2分钟左右至金黄色。放入香菜及红葱头炒约2分钟。将面粉加入充分搅拌均匀，约为2分钟。鸡汤下锅，大火煮约30分钟左右（菜谱上写1小时，我觉得太久了。。。）蘑菇，西红柿下锅，再煮约15-20分钟。（依自己的口感吧。我喜欢西红柿酱糊的那种，比较入味）出锅前，盐及胡椒粉自己酌量添加。罗勒炖鸡材料:药材罗勒100克食材大鸡腿1只调味料盐1茶匙、米酒适量做法:1、罗勒先泡水10分钟，再用刷子刷去皮外的污泥；大鸡腿洗净、切块、汆烫去血水。2、锅内加4碗清水煮至沸腾时，放入罗勒煮20分钟；再加l碗水及鸡腿块煮至沸腾时，用中小火续煮20分钟；捞出罗勒。3、加盐、酒调味即可。石耳炖鸡主料：净母鸡1只（约重1000克），石耳50克，小葱15克，姜15克，火腿骨5克，精盐5克，绍酒15克，熟猪油25克。做法:1.将石耳用温水泡开，反复搓洗干净后再用冷水浸泡五、六次，洗净黑水和细沙，再切成象眼片放锅里，加冷水500克，盐0.5克、绍酒5克和葱、姜各5克(姜拍松），在中火上烧开后捞出盛入碗内（煮石耳的水和葱、姜不用）；鸡放入锅内，加水烧开后捞出晾凉。2.准备砂锅1只，将鸡、火腿骨和剩余的葱、姜、绍酒一起放入砂锅，加水淹没，用旺火烧开，再换微火细炖，至鸡肉八成烂时，捞出火腿骨，拣去葱、姜，另将石耳倒入砂锅，加精盐炖至酥烂即成。特色泰式慢炖鸡材料:去皮去骨半鸡胸肉6块，切成1.3厘米宽的条带，大红柿椒1个，去籽，切成条状，大洋葱1个，切碎，鸡汤120毫升，酱油60毫升，孜然粉6克，大蒜3瓣，剁成末，红辣椒粗粉2克，盐和胡椒粉适量，太白粉15克，幼滑花生酱170克，酱油15毫升，柠檬汁60毫升，青葱3根，切碎，碎新鲜香菜叶10克，碎炒花生仁75克做法:1.将鸡胸肉条，黄椒和洋葱放入慢炖锅里。倒入鸡汤和60毫升的酱油，然后再加孜然、大蒜、红椒粗粉、盐和胡椒粉。充分搅拌混合，盖上锅盖，用低热档慢煮四个半小时至五个小时。2.在烹煮过程中的最后30分钟里，从慢炖锅舀出一碗汁，加太白粉、花生酱、15毫升酱油和柠檬汁，搅匀至所有的原料融成一个稠的混合酱。将混合酱倒进慢炖锅里，搅匀后把锅盖上再煮。3.将鸡肉在高热档上继续煮30分钟即好。食用前撒上葱花、香菜叶和花生仁。摩洛哥风味炖鸡材料:去皮，去骨鸡胸肉500克，切方块，盐2茶匙，洋葱1个，切碎，大蒜2瓣，切碎，胡萝卜2条，切片，芹菜2棵，切成小块，新鲜生姜1小块，切成末，红柿椒粉1/2茶匙，孜然粉3/4茶匙，干牛至1/2茶匙，辣椒粉1/4茶匙，姜黄粉1/4茶匙，鸡汤350毫升，番茄酱250克，罐装鹰嘴豆400克，沥干水，西葫瓜1个，切片，柠檬汁1汤匙做法:1.将鸡肉用盐腌一下，然后放入一个大平底锅，用中火将鸡肉煎黄，直到几乎煎熟。铲出鸡块，搁一旁备用。2.将洋葱，大蒜，胡萝卜和芹菜放入煎过鸡的平底锅里一起炒。当菜变软时，加入生姜，红柿椒粉，孜然粉，牛至，辣椒粉和姜黄粉；一起炒1分钟左右，然后混入鸡汤和番茄酱，炒匀。再把煎过的鸡肉块放回锅里。将火调小，让混合物煮约10分钟。3.加鹰嘴豆和西葫瓜入锅里，煮开后将锅盖上，小火再煮15分钟，或直至西葫瓜煮熟变软即成。加柠檬汁炒匀即可享用。牛蒡炖鸡盅材料：鸡半只，干燥牛蒡片120克，枸杞30克调味料：高鲜味精少许，米酒3大匙做法:1.牛蒡和枸杞洗干净，鸡剁块后放入滚水中汆烫去除血水以及杂质，再取出清洗干净备用2.锅内倒入适量的水、鸡肉先以大火煮开，再加入牛蒡片、枸杞、绍兴酒，盖上锅盖后转小火煮至鸡肉变熟，起锅前加入少许高鲜味精调味即可完成薏米炖鸡主料：瘦鸡1只，薏米50克，天门冬7克，冬菇3个，白菜精盐各适量。做法:1、冬菇薏米与更有天门冬预先浸上**，洗净。2、冬菇浸软后洗净去蒂。白菜洗净。3、鸡去毛洗净，从鸡背剖开，取出内脏后，放入沸水中焯一下，取出置于清水中冲净。4、将鸡放入较大的炖锅内，注入适量沸水，炖1小时候，然后放入冬菇、薏米及天门冬，再炖约1小时，放入白菜，加精盐调味后，再炖一会即成。海带炖鸡主料：鸡1000克，海带(鲜)400克，调料：盐15克，味精5克，料酒10克，大葱10克，姜10克做法:1.将鸡去除内脏后洗净，斩块。海带洗净，切成菱形块。2.锅上火，放入适量水，先放入鸡肉块，烧至鸡块熟时，加入精盐、味精、料酒、葱花、姜丝、海带，烧至鸡肉熟烂时，出锅即成。米汤炖鸡材料:三黄鸡0.5只，淘米水几碗，料酒1小碗，姜数片，盐适量做法:1.三黄鸡切块；2.淘米水放沙锅烧开，加入三黄鸡，姜片，料酒，中火烧开，转小火炖至鸡肉软熟；3.出锅前放适量盐调味即可。元宵（肉馅）炖鸡材料:鸡肉，福州肉馅咸元宵，香菇，当归（或*参），盐做法:1、将鸡肉洗净，切成小块，入沸水焯一下，出去杂质。香菇泡发，*参（或当归）少许泡水。2、将鸡肉、香菇、*参（或当归）、姜片放入炖罐，倒入足量的开水和适量的老酒，然后盖上盖子，隔水炖1个小时。3、将元宵煮到浮起来，然后捞出放入鸡汤里煨一会儿。起锅前加少许盐巴调味。鸡块炖面筋材料:鸡块，面筋，花椒，香叶，八角，红辣椒，蒜，姜，葱，黄豆，盐，十三香，鸡精，豆瓣酱，老抽，白糖做法:1.面筋切片，炸至金黄酥皮。2.重新起油，烧热后下所有配料爆香。3.倒入鸡块煸出油份。4.依次放老抽、白糖、十三香、豆瓣酱、盐、鸡精调味，再翻炒5分钟。5.倒入黄豆和面筋，翻炒几下。6.放适量水末过鸡块，换压力锅，焖10分钟即可。栗子炖鸡材料:鸡腿2个，去皮板栗150g，花椒少许，大料少许，葱花适量，蒜末适量，姜片适量，白糖适量，甜面酱适量做法:1.鸡腿切块入沸水氽烫去血沫捞出备用；2.锅入油至6成热将鸡肉加入，中火略煸炸一小会，加入葱、姜、蒜煸炒出香味，依次加入酱油、盐、料酒、少许白糖、板栗、花椒、大料炒匀；3.加入热水末过鸡块，中火炖20分钟左右，汤汁收尽即可。
鸡块炖土豆好吃的做法，鲜嫩多汁，做法简单便捷。
土豆炖鸡块好吃的做法，鲜嫩多汁，做法简单便捷
辅料：花椒适量、猪肉400g、小葱适量、香叶适量、桂皮适量、黄姜适量、黄酒适量、白糖适量、老抽酱油适量、盐适量、大料适量、姜适量
步骤一：把鸡切成块。
步骤二：猪肉切成块。
步骤三：锅里放入水烧开，放入鸡块、肉块用开水煮至肉变色。
步骤四：煮好的鸡块、肉块放入炖锅里，放入温水，放入适量的黄酒。
步骤五：放入花椒大料、葱姜、少许桂皮、黄姜，大火烧开。
步骤六：盖上锅盖，转小火烧开至水冒鱼泡状，炖一个半小时。
步骤七：再放入适量的老抽。
步骤八：放入适量的白糖、盐。
步骤九：盖上锅盖继续炖半小时即可。
步骤十：装碗里即可食用。
鸡块炖土豆好吃的做法，鲜嫩多汁，做法简单便捷。