热干面是武汉非常有名的一道小吃,闻名各地。武汉热干面好吃的秘诀就在于它的调料配方,那么武汉热干面配方是什么呢?下面为您介绍武汉热干面调料配方。武汉热干面调料配方:热干面原料:热干面、碱水面,辣萝卜、五香萝卜,香油,酱油,酸豆角、盐、鸡精、胡椒粉、醋、蒜汁、卤水汁、芝麻酱、香葱或香菜。武汉热干面用到的面条是碱面。淡黄色,圆滚滚的碱面,武汉很多菜场,超市都买得到。这种面,一般卖的时候都是煮熟拌过油的,拿回家直接烫过后就可以拌佐料来吃。如果你是用生的碱面的话,记得要先把面煮熟拌油抖散吹凉后再用。为了让配料更好地发挥作用,第一道完成后,就用一个特制的铝罐盛满水,大火烧开,吃时,把拌过油的面条放入铝罐中煮三分钟左右,马上捞出。水煮时,火候非常有讲究,煮时间短了,面条太硬,煮时间长了,面条容易变软,吃起来口感不佳。煮好后,沥干水,再进行配料,辣椒油、麻辣粉、味精、鸡汤、芝麻酱、榨菜丁、葱、姜等十余种调料一块搅拌(配料根据个人使用习惯,如有的人不吃辣就不放辣椒油)。即时拌、即时吃,这样,一碗色、香、味俱佳的热干面就做好了。武汉热干面的做法:做法一、1、热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出。2、装进大碗里,撒上盐,鸡精,胡椒粉。3、把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态。(稀释芝麻酱的方法)4、在面上淋上酱油,醋,蒜汁,和少许卤水汁。再浇上稀释好的芝麻酱,撒上萝卜丁,酸豆角和葱花即可。温馨提示:1、稀释芝麻酱的时候可以用香油也可以用凉白开。全部加油我觉得腻,全部用水又略清寡,所以,我比较两种都加。调好后如果觉得颜色太浅,加少许酱油调个色就是。2、如果是用生的碱面来做热干面,记住要提前把面煮至八成熟,捞出拌上香油,吹干抖散后再用。做法二、1.鲜面条加一汤匙香油拌匀。2.入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。3.榨菜,酸豆角香葱切碎。4.喜欢吃辣的,可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。5.最后,把芝麻酱,用香油,老抽,生抽,盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中,煮大约1分钟,熟了即可,不要煮太软。捞出后盛入碗中,浇上拌好的酱汁,撒上榨菜,酸豆角和香葱,趁热拌匀即可。做法三、1、大火烧开锅中的水,放入面条,用筷子挑散,煮熟(要有点硬心)捞起沥干,加油散晾凉。2、胡萝卜洗净,切成小丁,放入滚水中氽烫熟,捞出沥干水分。3、芝麻酱倒入碗中,加入芝麻香油搅匀,再加入少许开水,继续搅拌,芝麻酱干了后,再加入少许开水搅拌,反复几次至芝麻酱成稀糊状。4、在澥开的芝麻酱里加入甜面酱、豆瓣酱、鸡精、白胡椒粉调匀成酱料。5、面条盛入碗中,加入酱料,撒上胡萝卜丁和香葱花拌匀即可食用。

热干面的做法主料:碱水面200克辅料:盐3克、芝麻酱30克、清水160克、萝卜干30克、生抽3克、香葱5克、芝麻油15克。1、准备碱水面。2、准备好自己炒芝麻磨制的芝麻酱,自己做的辣萝卜干和小葱。芝麻酱用芝麻油调至顺滑,小葱洗净切细粒,萝卜干切碎备用。3、锅中烧一锅开水,下入适量面条,用筷子拨散开来。4、煮至水开始冒起细小气泡,面条八分熟,尚有白芯。5、捞起面条,沥干水分。6、倒入抹好熟油的平盘中,淋入葵花仁油。7、用筷子快速抖散面条。8、分数次将所有面条掸熟备用。9、吃的时候烧开一锅开水,取适量面条下入开水中。10、充分烫匀面条,捞起沥干水分。11、淋入芝麻油。12、面条倒入碗中,淋上芝麻酱。13、倒入萝卜干。14、淋上生抽。15、撒上小葱。16、拌匀。
这样做的热干面,既好吃又美味
这样做的热干面,既好吃又美味
热干面的做法主料:碱水面200克辅料:盐3克、芝麻酱30克、清水160克、萝卜干30克、生抽3克、香葱5克、芝麻油15克。1、准备碱水面。2、准备好自己炒芝麻磨制的芝麻酱,自己做的辣萝卜干和小葱。芝麻酱用芝麻油调至顺滑,小葱洗净切细粒,萝卜干切碎备用。3、锅中烧一锅开水,下入适量面条,用筷子拨散开来。4、煮至水开始冒起细小气泡,面条八分熟,尚有白芯。5、捞起面条,沥干水分。6、倒入抹好熟油的平盘中,淋入葵花仁油。7、用筷子快速抖散面条。8、分数次将所有面条掸熟备用。9、吃的时候烧开一锅开水,取适量面条下入开水中。10、充分烫匀面条,捞起沥干水分。11、淋入芝麻油。12、面条倒入碗中,淋上芝麻酱。13、倒入萝卜干。14、淋上生抽。15、撒上小葱。16、拌匀。
自制热干面,想要正宗办不到,但是解解馋可以,关键是味道也不差,好吃!
用料主料;细面条250克。辅料;芝麻酱30克鸡精1克花椒粉1克生抽5克蚝油5克麻油3克香油5克盐2克萝卜干适量花生碎适量。1、面条大火蒸5分钟。2、放油搅拌均匀。3、开水入锅煮1分钟。4、调配好芝麻酱。5、将准备好的调料浇在面上。6、武汉热干面成品图。