是寿司的其中一种做法，在日本寿司可以说是家喻户晓的美食，也因此吸引了各国的人来此品尝，这种多彩的、精致的食物所含热量低、脂肪低，可能是当今最健康、最具营养的食品之一;它非常美味，根本原因是你吃的是最新鲜的鱼生。
寿司米4杯、白醋1杯、白糖1杯、盐半小匙
1.将白糖、白醋和盐一起拌匀，即为寿司醋。
2.白米洗净，放入电锅中煮熟后，趁热将寿司醋倒入拌匀，并用电风扇吹凉，使白饭能充分吸收到寿司醋，这就是寿司饭。
3.寿司饭必须凉透才可以用来包卷，否则海苔遇热会回软，产生韧性，寿司便无法达到应有的口感。
米饭100克，紫菜(干)10克，火腿1根，黄瓜100克，鳗鱼80克，盐、食用油各适量。
1、火腿和黄瓜分别切成方形的小条，过开水烫熟后用盐、油入味；鳗鱼切片后调味。
3、将保鲜膜慢慢卷起，卷的时候要捏紧。
4、食用前切成0.8厘米厚的片。
5、里面的馅心也可以用肉松、蛋松、松取代，变化多样一次可多做一点，入冰箱保存。