简介杏（学名：ArmeniacavulgarisLam.）落叶乔木。地生，植株无毛。叶互生，阔卵形或圆卵形叶子，边缘有钝锯齿；近叶柄顶端有二腺体；淡红色花单生或2-3个同生，白色或微红色。圆、长圆或扁圆形核果，果皮多为白色、黄色至黄红色，向阳部常具红晕和斑点；暗黄色果肉，味甜多汁；核面平滑没有斑孔，核缘厚而有沟纹。种仁多苦味或甜味。花期3-4月，果期6-7月。少数地区逸为野生，在新疆伊犁一带野生成纯林或与新疆野苹果林混生，海拔可达3000米。世界各地也均有栽培。杏是重要经济果树树种，是常见水果之一，营养极为丰富，内含较多的糖、蛋白质以及钙、磷等矿物质，另含维生素A原、维生素C和B族维生素等。杏木质地坚硬，是做家具的好材料；杏树枝条可作燃料；杏叶可做饲料。以种子繁育为主，播种时种子需湿沙层积催芽；也可由实生苗作砧木作嫁接繁育。
主咳逆上气、金创、惊痫
适宜健康体质平和质，气虚体质
婴儿慎服，阴虚及泄痢便溏者禁服。
不同品种的杏以果个大，色泽美，味甜汁多，纤维少，核小，有香味，封锁病虫害者为佳。
同一品种则主要取决于成熟度，过生的果实酸味浓，甜味不足；过熟的果实肉质酥软，缺乏水分。一般应以皮色黄泛红，具有本品种特色的为佳。
1-3天找些椿树的叶子铺到纸箱里，再把杏放进去，上面再盖些，杏就会熟的快些还不变质。
另外，杏的皮儿特薄，要轻拿轻放。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾
【材料】 高筋面粉75克，低筋面粉75克，砂糖15克，清水70毫升，全蛋液少许，砂糖50克，无盐黄油110克，盐1克，苹果果肉240克，黄油20克，朗姆酒15毫升，面包屑40克，肉桂粉2克，杏子果酱适量
【做法】高筋粉、低筋粉、盐、砂糖混合过筛，倒入切成小粒的黄油。用手搓成粗玉米粉状，加入清水搅拌均匀。揉成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室松驰1小时。冷藏的面团取出，擀成面皮。将一边的面皮向中间折起，再将另一边的面皮折向另一边。旋转90度再对折一次，入冰箱冷藏松弛10分钟。苹果洗净去皮去核切成小丁。黄油放入锅中小火加热至溶化，呈褐色。下入苹果丁，砂糖中火炒匀。加入朗姆酒，待水分蒸发减少时加入肉桂粉。关火将面包屑倒入，拌匀待用。取出面团，擀成0.5cm后的面片，放入模具中，整形、去除多余的面皮，用叉子在表面扎些小孔，填入苹果馅料。另取一大块酥皮，切成条状，将酥皮象编花篮一样，正一条反一条的交叉网状。摆放在苹果馅表面，派盘的周边也要围上两条，接口处用蛋液粘合，最后切去多余部分的派皮。将派皮上均匀的刷上蛋液，烤箱预热，中层，200度先烘烤约10分钟，温度调至180度再继续烘烤20分钟，表面微金黄色即可出炉。出炉后表面涮一层稀释的苹果酱即可。