简介煲仔酱是做煲仔菜的一种酱料，是广东菜中的一大特色，它不同于通常的砂锅菜，成菜卤汁较紧、味香浓，有各式专用酱料。
富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
富含脂肪，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。
煲仔酱的食疗价值1.提高免疫力铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
2.清热除火能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。
3.解毒有助肝脏解毒。清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。
煲仔酱的食用禁忌对海鲜、花生过敏者慎吃。病人少吃。
煲仔酱的适宜人群适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸
【材料】 腊肉适量，甜肠适量，长米（透明度高的）适量，蘑菇适量，腊肠适量，煲仔酱（自制，可淘宝买）适量，煲仔汁适量，大豆油适量
【做法】米泡到通体发白就可以了，大约一个小时左右水没过米三到五毫米，米泡的越久，水用量越少等到砂锅里的水收干了，就顺着砂锅边淋两圈油，关火（防止放菜是手脚慢烧糊锅底）这是第二步说的拌蘑菇，煲仔酱可以在淘宝买，我是自己调制的。把拌匀的蘑菇铺在饭上（蘑菇是我自己加的，为了让菜看起来更多），再把腊肉，腊肠，甜肠铺在蘑菇上，盖上盖子砂锅斜放在炉子上，用小火烤（炉头外圈火不灭，我炉头比较特别，不适合烤锅巴，请忽视），没十几二十秒转一下，大约一两分钟后砂锅盖的小孔会冒热气，这时候就要转的快一点了。有时候小孔不冒热气了，就得赶紧转砂锅，或者淋大约一瓶盖的油（矿泉水瓶盖），没冒气说明糊了……就这样转着烤四面，大约五分钟左右，就可以关火了关火后闷两三分钟（闷是为了让锅巴回潮，使得不粘锅），开盖撒葱花，淋三分之一勺的煲仔汁（俗称浇头的）就可以端上菜了关于打包，就用小茶匙顺着砂锅边把锅巴和砂锅刮松，然后整个扣在打包盒里就可以了这是没浇煲仔汁的锅巴……把饭扣来吃了，只留了个锅巴