蛋糕的口感跟烘烤时的火候亲近相干，蛋糕是否建造乐成烘烤时间长短常紧张的一步，那么烘烤蛋糕注重事项有哪些呢？
1、在烘烤蛋糕之前，烤箱必需举行预热，不然烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。
2、建造海绵蛋糕选用低筋粉，建造油脂蛋糕则多选用中筋粉，这是由于油脂蛋糕自己布局比海绵蛋糕疏松，选用中筋粉，使蛋糕的布局获得进一步增强，从而变得越发精密而不疏松。
3、搅打蛋糕的用具必需干净，尤其不能碰油脂类物品，不然蛋糕会打不松发，而影响质量及口感。
4、蛋糕烤熟，冷透后，一直到使用时才脱去蛋糕圈，揭去底部的纸，以包管蛋糕不被风干而影响质量。
5、蛋糕要趁热覆在蛋糕板上，如许可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发，保持蛋糕的湿度。另外还可趁蛋糕热的时辰，形状还没有完全固定，翻过来可以靠蛋糕自己的重量使蛋糕的外貌更趋平整。
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