白芝麻为胡麻科胡麻属植物脂麻的种子，白芝麻具有含油量高、光彩皎洁、籽粒丰满、种皮薄、口感好、后味香醇等优良品质。白芝麻及其成品具有富厚的营养性和抗朽迈性。那么白芝麻首要价值有哪些呢？
1、芝麻种子含油分55%，除供食用外，又可榨油，油供食用及妇女涂头发之用，亦供药、用，作为软膏基础剂、粘滑剂、解毒剂。
2、种子有黑白二种之分，黑者称黑脂麻，白者称为白脂麻；黑脂麻为含有脂肪油类之和缓性滋养强壮剂，有润泽营养之功，对于高血压也有治疗的功能。
3、芝麻原产印度，我国汉时引入，古称胡麻（本日本仍称之），现今通称脂麻，即芝麻。本植物在我国种植极广且汗青久长。
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