三文鱼味甘性寒，含有大量的蛋白质、脂肪、维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]、氨基酸、不饱和脂肪酸[脂肪酸（fattyacid），是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链，是有机物，直链饱和脂肪酸的通式是C(n)H(2n1)COOH，低级的脂肪酸是无色液体，有**性气味，高级的脂肪酸是蜡状固体，无可明显嗅到的气味。]以及钙、磷、铁、锌等营养物质[糖类、脂类、蛋白质、维生素、无机盐、水和纤维素七大类，通常被称为营养物质。]，这些成分是热量都比较高，所以三文鱼的热量是比较高的。
大约每100克三文鱼中有139大卡的热量。
由于三文鱼的脂肪以及蛋白质等成分比较高，因此它的热量也比较高，大约每100克三文鱼中有139大卡的热量，相对于其他食物来说，三文鱼的热量算比较高的了。
虽然三文鱼热量比较高，但由于三文鱼中含有一定量的不饱和脂肪酸以及膳食纤维素[纤维素（cellulose）是由葡萄糖组成的大分子多糖。]，具有较强的饱腹感，适量食用可以帮助减少对其他高热量食物摄取，促进人体代谢，适量食用不用担心发胖的可能，所以减肥期间是可以适量三文鱼的。
建议一天吃200-300克三文鱼左右。
虽然三文鱼的营养价值[营养价值（nutritionalvalue）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]比较高，但也是不宜食用过多的，因为三文鱼中含有大量的蛋白质、脂肪以及维生素等成分，过量食用而人体不能及时将其消化代谢时，容易加重人体负担，引起腹痛、腹泻以及便溏等不适症状，不利于人体健康，所以一般建议三文鱼一天食用200-300克左右即可。