以体形完整，色泽鲜明，肥大，爪粗壮，体色柿红带粉白，有香味，足够干且淡口的为上品。色泽紫红的次之。
应该放在干燥通风处，一旦受潮应立即晒干。
1.章鱼嘴和眼里均是沙子，吃时须挤出。
1.章鱼嘴和眼里均是沙子，吃时须挤出；
2.肉嫩无骨刺，凉性大，所以吃时要加姜。
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