简介大麦，属禾本科植物，是我国古老粮种之一，已有几千年的种植历史。世界谷类作物中，大麦的种植总面积和总产量仅次于小麦、水稻、玉米、而居第四位。我国的大麦现多产于淮河流域及其以北地区。大麦子粒扁平，中间宽、两端较尖，呈纺锤形，成熟时皮大麦的子粒与内、外稃紧密粘合，而裸大麦则易分离。我国栽培的大麦主要有多棱大麦和二棱大麦两个亚种。根据带稃或稞粒的特征，再分为多棱皮大麦、多棱裸大麦、二棱皮大麦、二棱裸大麦四个变种，粮食生产上所称的大麦一般系指皮大麦裸大麦在不同地区有元麦、青稞、米大麦等俗称。全世界大麦约1/2的产量用作饲料，其余供人类食用，或用以制麦芽糖。啤酒主要用大麦芽制造，总产量的10％以上用于制造啤酒。
大麦芽性凉、味甘、咸，归脾、胃经；具有益气宽中、消渴除热、并且有回乳的功效；对滋补虚劳、强脉益肤、充实五脏、消化谷食、止泻、宽肠利水、小便淋痛、消化不良、饱闷腹胀有明显疗效。
益气宽中、消渴除热、并且有回乳的功效。
对滋补虚劳、强脉益肤、充实五脏、消化谷食、止泻、宽肠利水、小便淋痛、消化不良、饱闷腹胀有明显疗效。大麦具有益气、宽中、化食、回乳之功效，有助消化、平胃止渴、消渴除热等作用。大麦蛋白质中赖氨酸含量和生物价偏低。
大麦，具坚果香味，碳水化合物含量较高，蛋白质、钙、磷含量中等，含少量B族维生素。因为大麦含谷蛋白(一种有弹性的蛋白质)量少，所以不能做多孔面包，可做不发酵食物，在北非及亚洲部分地区尤喜用大麦粉做麦片粥，大麦是这些地区的主要食物之一。麦(圆形大麦米)是经研磨除去外壳和麸皮层的大麦粒，加入汤内煮食，见於世界各地。大麦麦秆柔软，多用作牲畜铺草，也大量用作粗饲料。
人群怀孕期间和哺乳期间的妇女忌食;
颗粒饱满，无虫蛀者为佳。
1.大麦磨成粉称为大麦面，可制作饼、馍、吃口筋柔香；
2.大麦磨成粗粉粒称为大麦糁子，可制作粥、饭；
3.大麦制作麦片，作麦片粥或掺入一部分糯米粉作麦片糕；
4.食用时先制成粉，再经烘炒深加工制成糌粑，是西藏人民的主要食物。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质
同食可以增进营养吸收
【材料】 低筋面粉55克，炼乳50克，蛋黄1个，泡打粉1.5克，苹果适量，抹茶粉或者大麦粉15克
【做法】苹果如图切片放进碗里加上水，放点点盐，糖，微波炉加热四分钟左右，苹果软了就行了。我用的是这种炼乳。50克炼乳加到干净盆里，加入蛋黄，搅拌均匀。筛入低粉泡打粉！再筛入抹茶粉或者大麦粉，我用的是这个宅福艺的“大麦若叶”粉，很绿。颜色好看。混合后用勺子翻拌，然后用手揉成一个面团。再细分成一个一个16克的小圆球圆球用手心，按压成一个扁扁的面片，用一个小瓶盖按出中间的一个圆形。把中间的小圆形面片，取出，就成了一个圆环形。全部按压好整齐排列在烤盘里，中间取出的面片可以再次使用直到全部用完。最后一个小圆面片，可以搓成细长条放在最后一个环形的下面按压成整体。再取出开始软化的苹果片，三个叠成一排，然后卷起来成一朵小小的玫瑰花。选好玫瑰花后，把它塞入环形面片里。我只做了几个这样的甜甜圈，剩下的可以做别的装饰。如果家里有这样的草莓酱可以倒一丁点出来，用刷子刷在玫瑰花瓣上，增加点红色和湿润度。刷上草莓酱以后，颜色很漂亮，红艳艳的。这时，可以烤箱170度预热。预热好后烤18分钟左右，中途上色要是快的话可以加盖锡纸。烤好后拿出来装盘，是不是美美哒？再来一张效果图。还可以这样装饰哦，撒上糖粉，淋上巧克力酱，装饰彩色巧克力针。感觉很漂亮。也可以用巧克力融化了粘在甜甜圈上，再洒彩色巧克力针。总之，大家可以按照自己的心愿，创意装饰！