蒸排骨是开水蒸还是凉水蒸

排骨除了煲汤，或者红烧之外，蒸着吃也是不错的服法，口胃同样是很鲜美的，那么蒸排骨是开水蒸照旧凉水蒸呢？

1、蒸排骨一般是等水开了之后在将排骨放进去蒸。

2、由于肉类在碰到温度较高的蒸汽时，外部组织凝缩，内部富含美味身分氨基酸等的鲜汁就不会外流，从而把所有的风味都“锁”在肉中，如许蒸出的排骨味道更鲜美且肉质有光泽，蒸出来也会比力多汁。

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