黑糯米即紫米，紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，仅四川、贵州、云南有少量种植，是较贵重的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。那么黑糯米和黑米的区别有哪些呢？
1、黑糯米和黑米的名称差别。黑米又称黑粳米，黑糯米是糯米，粳米与糯米纷歧样。因此在本质上它们就是纷歧样的。
2、黑糯米与黑米的形状差别。黑米外表纯黑，行如乌珠，质地细密，比平凡大米略扁，是我国稻米中之珍品，古为“贡米”，其营养价值比一般白米高，又名乌米，是禾本植物黑稻谷的钟仁，性湿、味甘，具有很高的营养价值和药用价值，是抱负的食疗佳品。黑糯米是带有紫赤色的种皮的大米，由于米质有糯性，以是又称为血糯米，自然的血糯米颠末温水浸泡后，因为种皮的赤色素被水溶液逐步消融，会渐渐呈现紫赤色水溶液，随时间耽误，赤色越来越浓。并在煮熟后，赤色种皮会与胚(米粒)分散。
3、黑糯米与黑米的营养价值差别。黑米营养富厚，堪称米中一绝。它含有18种氨基酸及硒、铁、锌、钙、锰、钼等元素和维生素b1、b2、b6，有益胃肠消化，加强造血功效，可使血红卵白升高。黑糯米的营养价值很高，除含卵白质、脂肪、碳水化合物外，还含富厚的钙、磷、铁、维生素B1、B2等。黑糯米有补血养气功能，长吃可健身，也可泡酒。
以上就是对于黑糯米和黑米的区别有哪些的相干内容。