对于那些对蛋糕卷，巧克力，奶盖不拔的人来说，这款芝士奶盖巧克力卷简直是福利中的福利。自然流溢下来的奶盖浓香顺滑，搭配上奥利奥，是又好看又好吃呢。 通常产品研发要经过很多阶段，但是今天这款蛋糕，有着与众不同的技术，你可以按照配方制作快速的上市了，往往单品力量才是最伟大的，一个单品成功可以带动一个店的销售。
主料：巧克力蛋糕卷配料表、全蛋102g
辅料：蛋黄198g、转化糖50g、砂糖75g、蛋清250g、砂糖100g、黑巧克力55g、黄油56g、可可粉53g、低筋面粉105g、巧克力奶油配料表、淡奶油350g、糖粉25g、巧克力45g、淡奶油45g、海盐芝士奶盖配料表、淡奶油100g、奶油奶酪60g、砂糖8g、盐2g
步骤2、将全蛋，蛋黄，转化糖，砂糖用打蛋器打至发白;
步骤3、黑巧克力加黄油加热至融化;
步骤4、加入到前面打好的蛋黄糊中搅拌均匀;
步骤5、过筛好的可可粉，低筋面粉加入蛋黄糊中混合搅拌至无干粉;
步骤6、蛋清加砂糖用电动打蛋器打发;
步骤7、将蛋清打至弯钩状;
步骤8、分次与前面的面糊部分混合搅拌均匀，倒入平盘中用刮刀抹平;
步骤9、上火190度，下火170度烘烤15分钟后取出放凉;
步骤10、用锯齿刀将多余的边修掉;
步骤11、将尾边修成斜面;
步骤12、将淡奶油和巧克力一比一混合加热搅拌融合成甘纳许;
步骤13、淡奶油加糖粉打发;
步骤14、打发好的奶油加入甘纳许混合搅拌均匀即可;
步骤15、打好的淡奶油取出部分到巧克力胚上抹平;
步骤16、卷成蛋糕卷后切成4厘米一个的小卷;
步骤18、将淡奶油，糖粉，盐，奶油奶酪打至有纹理可流动状;
步骤19、倒入裱花袋中;
步骤20、淋到蛋糕卷上后用奥利奥装饰即可;