要控制进食的数量。*多一天*多就吃两个，适量适度才能确保吃得健康又安全。
皮蛋吃多了会怎么样?
另外平时爱吃皮蛋的人，一定要注意不能贪吃松花蛋[松花蛋，又称皮蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。]，吃过头了只会适得其反[适得其反，是一个汉语成语，拼音是shìdéqífǎn，意思是恰恰得到与预期相反的结果。]。另外需要注意多吃些富含膳食纤维的食物，吸附皮蛋中的重金属[重金属：相对密度在5以上的金属，称作重金属。]，以便很好排除体外。皮蛋含铅量高，频繁食用会造成重金属铅在人体中的积存，影响健康，严重的会造成铅中毒[铅是广泛存在的工业污染物，能够影响人体神经系统、心血管系统、骨骼系统、生殖系统和免疫系统的功能，引起胃肠道、肝肾和脑的疾病。]，因此应尽量少吃或不吃皮蛋。
食用皮蛋不当易细菌中毒。皮蛋在腌制、运输、销售、存放过程中，极易受到各种细菌的污染，特别是沙门氏杆菌的污染。该细菌随皮蛋进入人体后，在肠结膜上引发炎症，菌体裂变后会产生毒性很强的内**，致使食用者[《食用者》是安七眠创作的网络小说，发表于晋江文学网。]出现中毒症状。饮食常识
如何预防吃皮蛋中毒?
应食用新鲜、无破损、无异味的皮蛋;应选购和食用“无铅皮蛋”。应采用无铅工艺和原材料腌制的皮蛋，其含铅量远低于采用传统工艺[传统工艺指采用天然材料制作，具有鲜明的民族风格和地方特色的工艺品种和技艺。]腌制的皮蛋;建议皮蛋熟食。如：煮汤食用、去壳后上笼高温蒸5分钟，晾凉后再食用等。专家特别提醒，食用皮蛋后，若出现发热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、水稀样便、头痛、头晕、四肢乏力等症状时，要及时就诊。