生麦芽和炒麦芽实在本质都是麦芽，可是既然会有生麦芽和炒麦芽之分，就申明生麦芽和炒麦芽必然是有区此外，既然云云，生麦芽和炒麦芽的区别是什么？
1、麦芽都是具有行气消食，健脾开胃，退乳消胀的功能感化，主治食积不用，脘腹胀痛，脾虚食少，乳汗郁积，乳房胀痛，妇女断乳。生麦芽和炒麦芽的区别在于炒用有健脾消食和中功效，生用则可回乳消胀止痛。
2、炒麦芽可促进食品的消化。在临床上用于食积不化、脘闷腹胀，可与山楂、神曲、砂仁、鸡内金、莱菔子、炒谷芽等配伍。如遇脾胃衰弱、食欲不振，宜与炒白术、党参、炙黄芪、茯苓、炙甘草等补气健脾药同用。
3、生麦芽可以抑制催乳素释入。炒麦芽100-200g/d口服，可使康健人就寝或灭吐灵试验时催乳素开释岑岭受到抑制，这可能与妇女服用炒麦芽回乳感化有关，对纯真乳溢症患者，可使乳溢消散或缓解，但灭吐灵试验反映岑岭不受抑制，对有垂体催乳素瘤器质性病变的闭经--乳溢综合征无效。
4、有一说法是。生麦芽通乳，“生”取其“生发”之意，量在30g以下;炒麦芽回乳，“炒”取其“炒枯”之意，量在60g之上。生、炒麦芽均可单独用于回乳，量60-120g。生麦芽、炒麦芽混用用于回乳，量各为60g。