广式双皮奶的做法广式双皮奶怎么做

将牛奶倒入碗中，盖上保鲜膜，大火蒸10分钟，牛奶冷却后会结一层奶皮，沿着碗边拨开倒出牛奶，留少许奶皮，将蛋清和糖加入倒出的牛奶中拌匀。用筛子过滤掉没有搅开的蛋清，然后再倒回有奶皮的碗中，盖上保鲜膜大火蒸15分钟，再焖2分钟，揭掉保鲜膜，红豆浇在上面即可。

广式双皮奶怎么做全脂牛奶300克，蛋清2个，白砂糖20克

红豆双皮奶的做法步骤1.牛奶倒入碗中，盖上保鲜膜，上蒸锅大火蒸10分钟;

2.待牛奶冷却后，牛奶表面会结一层奶皮，沿着碗边轻轻用筷子拨开一点，缓缓倒出牛奶，留少许奶皮;

3.将蛋清和白砂糖加入倒出的牛奶中，拌匀;

4.用筛子过滤掉没有搅开的蛋清，将过滤好的蛋奶液，轻轻倒回有奶皮的碗中;

5.盖上保鲜膜，入蒸锅大火蒸15分钟，关火再焖2分钟;

1、牛奶一定要用全脂牛奶，这样才能起皮。

2、用筛子过滤掉没有搅开的蛋清，主要是为了保证双皮奶的细腻口感。

3、整个倒牛奶的过程要缓慢，尤其是将牛奶倒入有奶皮的碗里时，一定要慢，否则会结奶块。