海鲜是许多人喜欢吃的食品，由于海鲜生长在海水里，以是有着奇特的美味。海鲜的服法有许多，个中就有清蒸。那么毕竟海鲜开水蒸照旧冷水蒸呢？
水蒸2、蒸海鲜是用冷水蒸，照旧用热水蒸，取决于它是哪种海鲜，但大部门都可以在冷水中蒸熟。经验富厚的人一般不使用热水，由于热水只能使海产物的表皮变热，卵白质性子发生转变，导致表皮变质，反而影响口感。
3、蒸螃蟹/龙虾。这两种海鲜大多是在冷水中蒸，由于它们待壳，以是冷锅蒸不容易失去太多的新美味道。冷水蒸可以防止蟹脚断裂。假如热水蒸，蟹肉中的卵白会迅速凝固，加之螃蟹在热水中挣扎，容易缺胳膊断腿。
4、蒸海螺。蒸海螺我们凡是在冷水中蒸，假如用热水，海螺肉与热水打仗会迅速紧缩到尾部，导致吃时难以挑出，冷水蒸水后约一分钟根基煮熟。
5、蒸海虾。蒸海虾也是用冷水下锅哦，跟蒸蟹是同样的缘故原由，虾肉卵白假如在水烧开后放入锅中就容易快速凝固卵白质，如许吃虾时欠好剥壳！
以上就是关于海鲜开水蒸照旧冷水蒸的先容了，通过以上的信赖各人都有所相识了，但愿对各人有效。