使用酵母粉应该按照包装上说明的用量，取适量的酵母粉在碗中，加入一小勺白糖，用温开水化开。将酵母粉融合的水倒在面粉中揉搓均匀，等到面粉变得稍软了一些就用湿布盖住，放在比较温暖的地方静置，等它发起来。
我们会发现，在这段时间里，面的体积会慢慢变大，等到里面有大量的小气泡时，就可以开始做馒头了。
按照面粉与酵母200：1的比例来取适量酵母。
现在很多家庭主妇[家庭主妇，简称主妇，是已婚妇女从事的一种职业岗位，指**照顾家庭、做家务而不外出工作的妇女。]都喜欢用酵母粉发面，发面看着有点简单，其实这其中也有很多学问。在没有酵母粉之前，人们发面一般都会用老面来发面，其实老面由于放置的时间长，已经含有一些细菌，发出来的面不好，而且发面的时间不但长，馒头蒸出来还不好吃。
现在用到的酵母粉，是一种有营养的生物体，本身含有丰富的营养，使用它之后能够提高面的营养价值[营养价值（nutritionalvalue）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]，供人体吸收和利用。
1酵母粉中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]和一些微量元素，酵母粉富含维生素B群，可补充素食者[素食者一般的定义是指不食用肉类，鱼类，禽类及其副产品的人，素食者根据避免动物制品的程度的不同可分为几种人.]常缺乏的B1、B2、B12。
2酵母粉中还含有消化酶[消化酶（digestiveenzyme）：参与消化的酶的总称。]，具有较高的生物活性，能够促进身体的新陈代谢，增加食欲，有利于消化吸收。