鱼鳃是的呼吸器官，负责吸收水中的氧气，排出二氧化碳，由于鱼鳃长期浸泡在污水中，容易积累细菌和虫，对健康造成威胁，鱼鳃是不能食用的。
鱼胆含有胆汁酸、胆红素等成分，具有一定的药用价值，鱼胆的毒性较大，食用后可能导致中毒，特别是胆汁酸和胆红素在内代谢过程中会产生，严重时甚至危及生命，鱼胆是不能食用的。
鱼皮富含胶原蛋白，具有一定的美容养颜作用，鱼皮上的粘液含有较多的细菌和虫，对健康不利，鱼皮上的鳞片也可能含有重金属等有害物质，在食用鱼皮时，最好将其清洗干净，并尽量去除鱼皮上的粘液和鳞片。
鱼头富含蛋白质、氨基酸、矿物质等成分，具有一定的滋补作用，鱼头上的血管、腺体等部位含有较多的细菌和虫，容易引起食物中毒，在食用鱼头时，最好将其清洗干净，并尽量去除鱼头上的血管、腺体等部位。
鱼线是鱼类的消化器官，负责消化食物，鱼的细菌和虫较多，对健康不利，鱼的腥味较重，影响，鱼线是不能食用的。
鱼籽富含蛋白质、卵磷脂、维生素等营养成分，具有较高的营养价值，鱼籽的胆固醇含量较高，过量食用可能导致血脂升高，鱼籽上的粘液含有较多的细菌和虫，容易引起食物中毒，在食用鱼籽时，最好将其清洗干净，并注意适量食用。
鱼鳔是鱼类的浮力器官，含有较多的胶原蛋白，鱼鳔上的粘液含有较多的细菌和虫，对健康不利，鱼鳔的腥味较重，影响口感，鱼鳔是不能食用的。
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