鸡翅[鸡翅又名鸡翼、大转弯，肉少、皮富胶质，又分“鸡膀”“膀尖”两种。]2个，木薯淀粉2一茶匙，生鸡蛋1个，面包粉适当，盐，米酒，五香粉[五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。]，小麦面粉5一茶匙
1。將鸡翅洗淨、控干水份，用刀割几个后放进碗中，添加盐，米酒，五香粉腌制2钟头
2。將少量盐，小麦面粉，木薯淀粉放进海碗中混和均勻，添加适量调水成糊狀，再打进生鸡蛋攪拌均勻成蛋面浆
3。將腌制进味的鸡翅均勻沾裹蛋麵糊后，再沾裹一层面包粉
4。锅中倒进足夠的油烧开，放进鸡翅，以中文火炸至表层呈金黃松脆，捞起来控干油脂就可以。
鸡翅先用小水泡半小时，清理干净，用刀在上面划两刀，（便捷腌进味）加盐和水淀粉[水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。]，姜片抓匀腌两个小时以上
生鸡蛋打在碗里搅拌成鸡蛋液
把鸡翅放到小麦面粉里裹一下
锅中加点油，烧至八成热
把鸡翅放到鸡蛋液里滚一下，让鸡翅全部沾上鸡蛋液
再放进香炸粉上滚一下，沾上香炸粉
直到变为橙**，浮起来就可以出锅