鳞片完整不易脱落，肉质坚实，富有弹性，饱满突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰。
鮸鱼（音miǎn）即为米鱼。形似鲈鱼，但肉质略粗糙，体色发暗，灰褐并带有紫绿色，腹部灰白。喜栖息于混浊度较高的水域。能以发声，性凶猛。去除内脏和鱼鳞，擦净水分，放入保鲜袋，在冰箱冷藏室可保存2天。在冷冻室可长期保存。
湿疹、痛风、红斑狼疮、哮喘、咳嗽患者忌食鱼。
鮸鱼的选购技巧_鮸鱼的保存方法_鮸鱼的食用禁忌
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