带鱼[带鱼（Coiliaspp）又叫刀鱼、牙带鱼，是鱼纲鲈形目带鱼科动物。]怎么做1.我们冬天的时候[时候，指季节；节候；事情、过程或情况经过的时间。]买的带鱼都是冻过的，要先解冻，切成一段一段的，控干水份加入料酒、五香粉、酱油。
2.再加入腌制需要的其他原料，比如盐、葱段等在一起腌20分钟。时间到了之后再在腌好的带鱼中加入面粉和鸡蛋液，用筷子搅拌，这样炸出来的带鱼更好吃，当然要每块带鱼都粘均匀。
3.准备好锅和油，等油热了之后，把带鱼放进去，炸至两面金黄就可以了。
带鱼怎么处理[处理是汉语词汇，读作chǔlǐ，出自唐韩愈《黄家贼事宜状》，有处置、安排、加工等意思，快速的解决问题，也泛指低价出售。]带鱼在吃之前基本上都是冰冻好的，这就给我们的处理造成了一定的困难，不过我们的处理过程还是有一些技巧的，下面我们就来具体介绍一下，但应该怎样处理才能够处理的更加干净，才能够让我们吃到更加美味的带鱼。
对于带鱼来说，比较难洗的地方主要就是带鱼的鳞与鱼体粘得较牢，我们不论是用手搓，还是用刀刮都不是一件容易的事情。我们下面为大家介绍一种方法，我们可以把带鱼放到热水里，也不要太热，温度八十度就可以，放个十几秒，就立即拿出来浸入冷水中，这样鱼鳞[鱼鳞：指鱼外表保护自身，防止水流失的外壳，一般呈扇状。]随便一弄就会很容易掉了。
炸带鱼裹干面[干面，读音：ganmiàn，汉语词语，指面粉。]还是面糊我们在炸带鱼的时候，经常会把带鱼放到盆里粘垢面煳，然后再下锅炸，这种炸带鱼的方式，不仅能够使带鱼充分的吸收油锅当中的油脂，而且能够使带鱼不会这么容易，煎过头，这是一种炸带鱼的非常简单的方式，不过也有的地方说炸带鱼的时候需要裹一些干面而不是裹面糊，当然我们是尊重这种做法的，毕竟中国的城市太多没意义，每座城市都有属于他自己的饮食文化。可能有一些地方是果苷面，不过这种裹干面的方式是比较少见的，因为干面粉比较散是不容易在下锅的时候和带鱼粘在一起的。相比而言，裹面糊更加方便，而且面胡会将带鱼完美的包裹住，不至于带鱼容易炸焦或者是炸过头。
3.*后一种方法是将带鱼的黑膜去掉，我们在处理带鱼的内脏的时候会发现内脏和鱼肉之间有一层比较薄的黑色薄膜，有些人比较粗心，可能就注意不到这层黑色薄膜，其实这层黑色薄膜会非常的腥，我们只要将这这层薄膜去掉，腥味也就会少很多。
下面我们介绍的关于带鱼的一些注意事项以及处理方式，希望给大家能够提供一些帮助，我们在吃带鱼的时候是要注意技巧的，这样才能够将带鱼做得更加美味更加让人们喜爱，而且带鱼在北方是比较受欢迎的，每年过年的时候有很多北方人民都会将带鱼作为一道菜品。希望这篇文章能够给大家提供帮助。