主料：红尖椒1050克、去皮蒜瓣500克
辅料：生姜100克、黄豆酱150克、白砂糖80克、盐50克、食用油350-400克、白醋30克、高度白酒30克
步骤1、准备好原料，红辣椒清洗干净，蒜去皮，生姜去皮洗净。
步骤2、辣椒去掉根蒂切段，把辣椒段和生姜，蒜瓣分次用绞肉机搅碎。
步骤3、锅烧热后放油，油热转小火，放入搅好的蒜末辣椒碎，小火熬。
步骤4、熬的过程中要不停的用锅铲搅拌，以免粘锅，熬了大概20分钟左右，直到没有水汽。
步骤5、放入配方中的黄豆酱搅拌均匀，继续用锅铲不停搅拌熬2分钟左右。
步骤6、然后放入配方中的白糖，盐，白醋再次搅拌均匀。
步骤7、继续保持小火，锅铲不停搅拌熬8分钟左右，所有味道都融合在一起，红油析出表示熬好了，放凉后倒入配方中的白酒搅拌均匀，然后装入开水消毒晾干水分的玻璃瓶中。
步骤8、吃时用勺子取食，吃多少取多少！勺子上不能有水，放冰箱冷藏或者阴凉的地方，一年都不会坏的。
步骤10、摸馒头拌面拌米饭一绝