一品[一品，是中国古代时期最高级别的官职，起源于明朝至晚清，一品分为正一品和从一品，正一品是古代官品等级的最高级别，官职为太师，太傅，太保，光禄大夫，中和殿大学士、保和殿大学士、武英殿大学士、文华殿大学士、文渊阁大学士、体仁阁大学士、东阁大学士，领侍卫内大臣，銮仪卫掌卫事大夫，建威将军，子爵(清朝时期)。]坛肉是哪个地方的菜一品坛肉是东北菜系，既好吃又营养，肥而不腻，吃后还余香薄口。
一品坛肉的营养价值猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸[L-半胱氨酸，一种生物体内常见的氨基酸。]，能改善缺铁性贫血。一品坛肉可以补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
1.将五花肉与瘦肉切成4厘米见方;
4.勺上火，加底油，油热下入肉块，用大火爆炒，下入糖，翻炒;
5.待肉块呈金黄透亮颜色时，放甜面酱[甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。]、姜片、葱段、蒜瓣、盐、大料、腐乳、料酒、汤，大火烧开;
6.再转小火炖20分钟，转入微火炖6成熟;
7.坛子上火，倒入炖肉，用小微火炖2小时左右，肉烂香为止。
一品坛肉的制作技巧1.煸炒肉块要迅速，如掌握不好，白糖先制成糖色再加入也可。
2.此菜是火候[火候是指在烹饪过程中，根据菜肴原料老嫩硬软与厚薄大小和菜肴的制作要求，采用的火力大小与时间长短。]菜，急火可使各种调料浸入肉内，三四开后小火炖，能使肉中的油抽出束，使肉肥而不腻，微火可保持肉形状，瘦而不碎、不柴。
以上就是关于一品坛肉的做法和营养介绍，现在大家应该也知道做一品坛肉*重要的就是要注意火候，只有火候掌握的好，才能把这道菜做的好吃，具体的做法上面已经给大家介绍过了，大家可以自行的了解一下，可以按照上面的步骤来做一下，希望大家都可以学会这道菜。