香菇一般分为花菇[花菇是菌中之星，是香菇子实体在特殊环境下产生的一种优等菇。]、冬菇及香信。花菇是菌中之星。花菇的顶面呈现淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底呈淡**。花菇因顶面有花纹而得名。
花菇是现代来发展起来的一种食用菌[食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通称为蘑菇。]新秀，它是香菇在生产过程中通过控制温度、湿度、光照和通风等自然条件，人为改变香菇的正常生长发育，使菌盖形成褐白相间的花纹，因而形成花菇。花菇是一种蘑菇上面有花纹的菌类食材，很容易和香菇分清楚，而且营养物质是很丰富的呢。
花菇是香菇中的上品，素有“山珍”之称，它以朵大、菇厚、含水量低、保存期[“保存期”可以理解为有效期，也就是指在正常条件下，食品的最终食用期。]长而享誉海内外，花菇生产保持天然纯净特色，以其味香质***肌玉洁而饮誉菇坛，又因其外形美观松脆可口而称为席上佳珍。花菇可以有促进食欲的作用，是天然的食材类型之一，而且也可以有滋补强身的作用。
香菇的质量仅次于花菇，顶面呈黑色，菇底也是淡**，肉比较厚，食之爽口、鲜美。
花菇适宜人群：一般人都可食用，尤其适合小便不*、高血压、高血脂[高脂血症是指血脂水平过高，可直接引起一些严重危害人体健康的疾病，如动脉粥样硬化、冠心病、胰腺炎等。]、胆结石[胆结石又称胆石症，是指胆道系统包括胆囊或胆管内发生结石的疾病；胆道感染是属于常见的疾病。]、贫血、小儿佝偻病[佝偻病即维生素D缺乏性佝偻病，是由于婴幼儿、儿童、青少年体内维生素D不足，引起钙、磷代谢紊乱，产生的一种以骨骼病变为特征的全身、慢性、营养性疾病。]、头晕、感冒、麻疹、粘膜溃疡、皮肤炎症、牙床坏血患者食用。
花菇和香菇的区别，上面介绍了相关的内容了，大家在购买的时候要注意了，如果是外形不懂的话，花菇的外表有纹路，很容易分清。花菇比香菇的营养要多一些，而且口感好，肉质鲜美，大家可以试试这另种不同的蘑菇类型。