很多人吃鲍鱼时，多习惯把整只鲍鱼都吃进嘴里。你知道吗，海鲜也有不能吃的“死角”，那么鲍鱼哪些部位不能吃呢?有些人因鲍鱼价格贵，不愿去其绿色的内脏[内脏是指在体腔内，借管道直接或间接与外界相通的器官的总称。]。鲍鱼内脏是有毒，而且呈季节性，与海藻的生长有关，有毒时期在每年的2-5月份，这时期鲍鱼内脏不能吃。
鲍鱼的内脏**含有光致敏**，是海藻叶绿素[叶绿素是高等植物和其他所有能进行光合作用的生物体含有的一类绿**素。]衍生物[衍生物（derivative）指一种简单化合物中的氢**或**团被其他**或**团取代而衍生的较复杂的产物。]的分解产物。这种**一般在春季聚集在鲍鱼的肝脏中，具有光化活性，如果有人吃了含有这种化合物[化合物由两种或两种以上的元素组成的纯净物（区别于单质）。]的鲍鱼，然后又暴露于阳光中的话，该物质会促使人体内的组氨酸[在营养学的范畴里，组氨酸被认为是一种人类必需的氨基酸，主要是儿童。]、酪氨酸[酪氨酸（tyrosine；Tyr）的化学名称为2-氨基-3-对羟苯基丙酸，它是一种含有酚羟基的芳香族极性α-氨基酸[1]。]和丝氨酸[丝氨酸又名β羟基丙氨酸，是一种非必需氨基酸，它在脂肪和脂肪酸的新陈代谢及肌肉的生长中发挥着作用，因为它有助于免疫血球素和抗体的产生，维持健康的免疫系统也需要丝氨酸。]等胺化合物的产生，从而引起皮肤的炎症和毒性反应。鲍鱼**的中毒症状为脸和手出现红色水肿，体质过敏者反应就更大，但不是致命的。所以建议去其内脏。