哈尔滨干肠哈市特产之一，哈尔滨干肠比较有名的有哈尔滨肉联干肠、秋林干肠、商委干肠、传人干肠、农大干肠等。有真空包装[也称减压包装，是将包装容器内的空气全部抽出密封，维持袋内处于高度减压状态，空气稀少相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，以达到果品新鲜、无病腐发生的目的。]可以久藏，但当地人更喜欢吃散装的，更干爽[干爽是词语，拼音是gānshuǎng，释义为天气干燥清爽；(地面等)干燥。]一些。
顾名思义[顾名思义，读音gùmíngsīyì，成语，意指从名称想到所包含的意义。]，干肠就是风干[风干，指放在阴凉的地方，让风吹干。]的香肠。干肠和红肠[红肠，也称里道斯，是一种原产于俄国、立陶宛，用猪肉、淀粉、大蒜等材料加工制作的香肠。]都是哈尔滨特色美食，但是红肠在制作时加入了熏烤工艺，所以带有熏木的芳香，口感[在烹饪学中，口感是指食物在人们口腔内，由触觉和咀嚼而产生的直接感受，是独立于味觉之外的另一种体验。]软嫩，蒜香浓郁[浓郁，指（花草等的香气）浓重。]。
而干肠则经过风干处理，带有些微药香，还有风干肉特有的香气。口感既韧又硬，很有嚼劲。
风干肠*大的作用就是它可以为人们身体提供大量的能量，它也可以代替主食来吃。不过风干肠虽然美味，可以给人体提供能量但是还是要控制吃它的量的，不要吃得太多了。毕竟风干肠吃多还是容**胖的。
优质的风干肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色：脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质。手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性。切面[切面，[cutnoodles]∶切成的面条，俗称“面”、“水面”、“面条子”，古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等；是尤溪传统的面食之一，逢年过节居家必备。]肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好，腊肠切面香气浓郁，肉香味突出。