臊（sào）子面是中国陕西省的特色传统面食之一、是闻名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等处所风行。那么臊子面风味特点有哪些呢？
1、一碗及格的岐山臊子面应该具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特点。面条细长，厚薄匀称，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。臊子面在关中地域有其很是紧张的职位，在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲友等紧张场所都离不开。
2、臊子面是陕西的风味小吃，品种多达数十种，以面：薄、筋、光，汤：煎、稀、汪，味道：酸、辣、香为特色，吃口柔韧滑爽，个中以岐山臊子面享誉最盛。臊子面的特点是面条细长，厚薄匀称，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑朴而不腻。而岐山臊子面乡土风味尤为浓重，以酸辣著称。岐山面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热得烫嘴、油要多，才能表现此面的特色。岐山面是一种高碳水化合物、高饱和脂肪酸的处所特色面食。臊子面临关中地域的人们糊口的影响很大，无论喜事丧事、逢年过节、老人过寿、照旧小孩满月或是家里来了亲友都离不开臊子面。关中地域办红白事、老人过寿、孩子满月等都一般招待两顿，所谓早饭和午飨，而早饭臊子面即为主食。
4、岐山的臊子面汗青久长，发源于商周，清代已经很驰名。岐山巨细饭馆都供给臊子面，或者爽性就起个“岐山臊子面馆”“臊子面馆”或"老**臊子面”等只卖臊子面。
以上就是对于臊子面风味特点有哪些的相干内容。