鸡肝中富含丰富的蛋白质和我们人体所需要的营养物质。那么，如何才能卤制出一道色香味俱全的炒鸡肝呢? 下面学习啦小编给大家分享了卤鸡肝的做法，快来试试吧。
1.解冻后鸡肝，冲洗干净。
2.放入淡盐水中浸泡30分钟后冲洗干净。
3.把所有调料放入干净的纱布包起，扎紧。
4.锅中水沸腾后放入鸡肝和调料包煮开后，撇掉油沫。
5.放入适量食盐及酱油煮熟即可。
鸡肝一定要冲洗干净，在充分在淡盐水中浸泡30分钟。
鸡肝2000克。调料精盐150克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10克，酱油50克。香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少许)。
1、将鸡肝摘净，用清水反复投洗干净，沥干。
2、锅内放入清水2500克，放八葱、姜烧沸，放入鸡肝煮2分钟，取出沥干。
3、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、香料包，大火烧沸煮5分钟，离火，冷却，放入鸡肝浸泡即可，食用时切块装盘。
鸡肝可用鸡心、鹅肝替换，称卤鸡心、卤鹅肝。
调料中去掉有色调味料，称盐水鸡肝。
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