清蒸鱼烹调技巧有哪些

清蒸鱼是用各种鱼建造的一道家常菜，首要原质料有鱼、生姜、香蒜等，口胃咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，具有养血和开胃的功能，是舌尖上的美食。那么清蒸鱼烹饪技巧有哪些呢？

1、水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥，出格紧张。

3、龟甲活鱼清蒸时，只在倒掉蒸三分钟后的汤时加盐、葱丝和极细火腿丝七、八丝，其他调料一概不消，以突出鱼味。

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