松茸营养丰富，可药用可食用，是非常珍贵的食用菌。松茸长时间吃不到的，我们可以放入冷冻保存，注意温度一定要稳定而且足够低，不然解冻后的松茸容易发酸，发酸的话变质的可能性也会很大。那么冻松茸发酸能吃吗？
这种松茸也是不能吃的，松茸解冻后会变酸，通常是因为您储存的温度不稳定，冷冻松茸通常在负 18 摄氏度下储存。只有当温度不够低时，才会发生这种情况。 一般情况下，如果松茸存放在普通家用冰箱的冰柜中，就不会出现这个问题。 如果松茸变酸，请勿食用。
1.自然解冻法：将其放入篮子中，室温解冻，然后用开水烫一下再煮。
2.在沸水中约两分钟后，迅速解冻。解冻后改刀加工，洗净后入锅煮，用调味料和配料减少酸味。
看硬度，如果松茸不硬捏起来柔软空心感觉，肯定不新鲜了。看颜色，新鲜的松茸清洗切开后颜色为白色，如果是褐色或者黑色或者有褐色液体流出，松茸已经坏掉，不能吃了。闻气味，松茸清洗后会有松茸特有的香味出来，越新鲜味道越浓郁，坏了的味道很淡或者有异味。松茸表面包裹着原始森林的腐殖质，一定要清洗后才能更好的闻到香味。