在我国白酒的几大香型中，酱香型白酒因其品质优秀，越来越受到消费者的青睐，那么酱香型白酒的特点是什么呢？
1、奇特的出产工艺：传统的酱香型白酒出产工艺简称为“987”出产工艺，即九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬近一年时间。是纯粮高温大曲白酒，出酒率低，1斤粮食出2两酒，并需要颠末3到5年的窖藏，因此正宗的酱香型白酒出产成本比力昂贵。在贵州茅台镇几百家白酒出产企业中，只有实力雄厚的少数企业，才有能力出产传统工艺的酱香型白酒，绝大部门企业都是以出产碎沙酒和翻沙酒为主，至于那些小作坊，那就根基是以窜香酒为主了。
2、特殊的香味体验：酱香型白酒具有香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、酒体醇厚、不浓不猛、香味细腻、回味悠长等，其最显著的是空杯留香，即将酱香型白酒倒入杯中留宿，香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无限，醉后不上头等特征。
3、独占的主体香型：酱香型白酒首要由三大主体香型构成，即酱香、窖底香、醇甜香。所谓酱香是指酒品具有雷同酱食物的香气，酱香酒香气的构成身分极为庞大，跟酿造的工艺、季候、原料、水质，情况、空气中的微生物等有直接的关系，是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类构成的复合香气。
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