我国的老黎民将鸡蛋视为滋补品，常常食用鸡蛋可加强影象力，还可掩护心脏和动脉血管、防备癌症、延缓朽迈等。那么在购置鸡蛋时，奈何判别鸡蛋是否新鲜呢？
新鲜1、外观法：新鲜的鸡蛋蛋壳比力粗拙，蛋壳上有一层白霜粉末，手擦时并不平滑。外壳平滑有亮光、不完备、有裂缝或灰黑黑点的是不新鲜的鸡蛋。
2、手摇法：购置鸡蛋时用食指、中指和大拇指捏住鸡蛋摇摆，没有声音的是新鲜鸡蛋。手摇时发出晃悠声音的是不新鲜的鸡蛋，声音越大，坏得越厉害。
3、照射法：用手轻轻握住鸡蛋，对光举行调查，鲜鸡蛋卵白清楚，呈半透明状况，一头有小空室。不新鲜鸡蛋出现灰暗色，空室较大。而有的鸡蛋有污斑，这是陈旧或变质的体现。
4、气息法：用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气息，良质鲜蛋有稍微的生石灰味。
5、旋转法：将鸡蛋放置在平面上，用手指轻轻一转，新鲜的鸡蛋动弹时，蛋壳里有阻力，转2-3周便会停下。而变质鸡蛋则转得快且久，如鸡蛋转得不快不慢，证实已经不敷新鲜了。
6、漂浮法：取水500克，插手食盐1汤匙，待食盐熔解后把鸡蛋放入水中，橫沉在水底的是新鲜鸡蛋，大头在上，小头在下稍漂的，申明鸡蛋放置时间较长，至少已经存放3-5天了。而完全漂浮在水面上的，已经是糜烂变质鸡蛋了。
以上就是小编给各人分享的判别鸡蛋是否新鲜要领，但愿对各人有所帮忙。