石崖茶香气独特，先出现浓郁的马蹄香和微微的甘蔗香，甜香四溢。稍后出汤，茶汤入口绵滑，甘甜[甘甜，词语，拼音：gāntián，甘甜可口。]鲜爽，清凉的感觉透出的高山的崖韵，回味无穷[回味，指吃过东西以后残余的味道。]，茶色碧绿如翡翠，馨香爽口。入口时略有苦涩，稍后是一股持久、清醇的微甘甜味并伴有本植物[植物是生命的主要形态之一，并包含了如树木、灌木、藤类、青草、蕨类、地衣及绿藻等熟悉的生物。]特有的清香气味。回甘强烈到你感觉整个口腔都是甜的，非常独特。
石崖茶是绿茶，石崖茶外形紧实、厚重，闻起来感觉有股很舒适的海苔味，又有点甘蔗的甜味。品后回味无穷，不影响睡眠，长期早晚饮用。
此茶属凉性、并习惯于骄阳酷暑或操劳重活饮服用，但对其实用价值及其科学哲理尚缺乏全面了解，加上制作方法原始粗糙，茶的质量不佳，其实用价值及经济效益远未得到发挥。
黄*类20%、茶多酚[茶多酚（TeaPolyphenols）是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。]23.4%，氨基酸9.73%以及野生物碱[生物碱存在于自然界（主要为植物，但有的也存在于动物）中的一类含氮的碱性有机化合物，有似碱的性质，所以过去又称为赝碱。]等对人体有益的多种元素，是目前发现在自然植物中黄*类含量*高的植物，属国内**的原生态[原生态指没有被特殊雕琢，存在于民间原始的、散发着乡土气息的表演形态，它包含着原生态唱法、原生态舞蹈、原生态歌手、原生态大写意山水画等。]***绿色植物[绿色植物是在植物体内（叶、茎部分）含有叶绿素，能利用太阳光，吸收空气中二**碳，在植物体内进行光合作用，把二**碳和水经光合作用（是一种化学反应）生成葡萄糖，并放出氧气的一类植物。]的茶中珍品。