葵花籽[葵花籽，即向日葵的果实，可供食用和油用。]的亚油酸[亚油酸，一种脂肪酸。]含量可达70%，有助于降低人体血液胆固醇，**动脉硬化[动脉硬化是动脉的一种非炎症性病变，可使动脉管壁增厚、变硬，失去弹性、管腔狭窄。]，保护心血管系统，是心脑血管[心脑血管意外是一种严重威胁人类，特别是50岁以上中老年人健康的常见病。]疾病的食疗佳品。葵花籽油是也是近几年来深受营养学界推崇的**健康食用油。
葵花籽的维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]E含量特别丰富，对安定情绪、防止细胞衰老、预防疾病都有好处。
葵花籽所含维生素A原有维持上皮细胞[上皮细胞指的是位于皮肤或腔道表层的细胞。]的正常形成、发育的作用。因此常吃葵花籽可以起到护肤作用。
葵花籽所含B族维生素有安神的效果，葵花籽还有调节脑细胞代谢，改善其**功能的作用，故可用于**，可用于神经衰弱[神经衰弱（neurasthenia）在中国属于神经症的诊断之一。]、失眠、抑郁等症。