简介糙米，是指除了外壳之外都保留的全谷粒。即含有皮层、糊粉层和胚芽的米。由于口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时；但是糙米的营养价值比精白米高。与全麦相比，糙米的蛋白质含量虽然不多，但是蛋白质质量较好，主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少，含有较多的脂肪和碳水化合物，短时间内可以为人体提供大量的热量。
1.改善肠胃机能，净化血液
糙米中含有大量纤维素。而纤维素近年来已被证明具有减肥、降低胆固醇、通便等功能。因而糙米胚芽有改善肠胃机能、净化血液、预防、肠癌及肥胖，帮助新陈代谢及排毒等作用。
胚芽中的不饱和脂肪酸具有降低胆固醇，保护心脏的作用。
胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身机能。
4.孩子多吃糙米蔬菜防过敏
相当多的孩子被皮炎、等过敏性疾病所困扰。研究发现，这些孩子之所以易受皮炎之苦，与食物选择不当有关。糙米、蔬菜则不同，所供养的红细胞生命力强，又无异体蛋白进入血流，故能防止上述的发生。
癌症患者中有贫血倾向的人很多，胚芽具有显著的血液性状的正常化作用，也具有血球增加作用，自然有明显的治疗贫血的效果。
6.对糖尿病患者有益
糙米中的锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。
人脑炎质中有65%是由各种脂肪酸组成的，其中又以不饱和脂肪酸最为重要，如果脑部摄取的不饱和脂肪酸过少，就会影响心智的发育。
日本研究证明，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。因此，日本、韩国、新加坡等国家很早就掀起了吃糙米控制体重的热潮。
糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到了防癌的作用。
1.糙米有8种、16种矿物质、21种维生素，它给人类的营养是完整的、全面的、天然的。糙米有所谓生命之源的胚芽。这种贵重的胚芽含有碳水化物、脂肪类、粗蛋白、纤维、维生素A、B１、B２、B６、尼古丁酸、叶酸、维生素E、各种的矿物质以及很重要的酵素类等。
2.糙米的最大特点是含有胚芽。胚芽是一种有生命的组织，含有丰富的营养。它在适当的环境中会发育成一颗植株。由此可见胚芽具有很高的营养价值。胚芽不仅含有丰富的B族维生素及维生素E、蛋白质和碳水化合物，而且还有大量的纤维素和不饱和脂肪酸。
3.锌在过去未引起人们的注意，现在发现人体内的80多种酶含有锌，因而锌被公认为人类饮食的必需成分。糙米中锌的含量为16．4mg/公斤，而精米仅有6mg/公斤。
4.含有丰富的膳食纤维。
糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入高压锅，煮半小时以上。
看色泽晶莹，颗粒均匀，无黄粒。
闻有一股米的清香，无霉烂味。
摸用手插入米袋摸一下，手上无油腻、米粉（为了观感好，很多黑心商会在米中掺面粉、清油）。
碾用手碾一下，米粒不碎（说明米干燥，未掺水）。
1.大米在冬季通风最有利，既能降温，又可散湿。
2.阴凉干燥的环境夏季正值高温多湿，容易因为粮食的强烈呼吸为虫霉繁殖提供充足的氧气，加速糙米霉变、陈化。此时大米保存的关键是密闭、阴凉、干燥。
3.低温密闭夏季购买的糙米，如果在短时间里吃不完，可以用双层塑胶袋装好，将袋口密封好放入冰箱冷藏室保管。
吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖；同时，糙米的微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。日本研究证明，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。
糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入高压锅，煮半小时以上。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸
防止维生素C被氧化
防止维生素C被氧化
可润燥养血、调养身体
可消食消肿、止咳化痰
【材料】 大米适量，糙米适量，燕麦适量，南瓜适量，红枣选用
【做法】适宜月龄：1岁以上食材准备：大米、糙米、燕麦、南瓜，加几颗大枣味道更好哦。燕麦和糙米提前浸泡1个小时，这样熬煮出来会更加柔软，容易消化吸收。大米淘洗2遍放入锅内，同时放入提前浸泡好的加入南瓜块，还可以加几颗大枣味道更好，我家里没有了没有放哦。◆水量的多少根据自己的喜好加就可以了，喜欢粥稀一点就多加，喜欢粥稠一点就少加。按下煮粥键，等着就可以啦。煮好的一锅粥其实10个月以上宝宝也可以尝试一小碗，为了更好的帮助宝宝消化，可以放到料理机中加工一下。这样就可以放心的给10-12个月的宝宝尝试了哦。一餐中，给宝宝单纯的喝一碗杂粮粥是远远不够的。虽然碳水化合物的含量很高，但是营养密度还是很低，需要额外再搭配一些蛋白质和维生素丰富的食物一起吃。