简介小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类等级粉按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类；专用粉专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉；或根据使用目的的需要，在等级粉的基础上加入食用增白剂、食用膨松剂、食用香精及其他成分，混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样，配方精确，质量稳定，为提高劳动效率、制作质量较好的面制品提供了良好的原料。包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮，辅以各种馅料制成的特色食品。包子外皮松软有弹性，口味鲜美；饺子几乎含有人体所需的各种营养；馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同，营养成分差异很大，但总的来说，三种食物的总体营养成分搭配合理，都属于“完美的金字塔食品”。但精白面粉缺乏膳食纤维等营养成分，长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良。
养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
面粉中所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
色白，有光泽，无异味；无砂齿。
存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法。
小麦面粉的制作技巧1.包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮，辅以各种馅料制成的特色食品。包子外皮松软有弹性，口味鲜美；饺子几乎含有人体所需的各种营养；馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同，营养成分差异很大，但总的来说，三种食物的总体营养成分搭配合理，都属于“完美的金字塔食品”。
2.存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法；面粉与大米搭配着吃最好。
小麦面粉的食用方法小麦面粉还可以做成炒面，炒熟或者蒸熟，适合老人小孩吃。吃的时候用开水拌。
炒面粉放些葱花蒜苗香菜和盐，做包子馅，也很好吃。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质
【材料】 小麦面粉300克，水160克，酵母3克，五花肉150克，香油适量，大葱适量，盐适量，生姜适量，酱油适量，料酒适量，食用碱适量
【做法】面粉倒入面包桶内加入盐酵母用温水化开将酵母水倒入面粉中用筷子搅拌成絮状揉成光滑的面团开始发酵五花肉切成末放入姜末、酱油、精盐、料酒搅拌均匀大葱切末放入香油拌匀成油包葱将大葱末放入肉馅中拌匀将肉骨头汤满满分次倒入肉馅中边倒边顺同一方向搅动，搅成具有黏性的馅料面团半发状态时就可以加入入适量食碱，揉匀揉透分成大小均匀的面剂子每个剂子揉圆然后按扁擀成圆皮将馅料放入圆皮的中间收边捏紧，捏成16个以上的褶，即成包子生坯（忽略我捏的褶子吧）继续发酵二十分钟，然后上锅蒸二十分钟即可