中国人注重积累，所以年年有余是对刚过去一年的积淀，也是给新的一年更好的基础。春节就会用“鱼”来寓意“余”。
主料：草鱼1条、千张结1包
辅料：金针菇1包、西芹1根、姜片1小块、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、黄豆酱2勺、蒜瓣半个、小米椒1个
步骤1、草鱼清洗干净后切块
步骤2、切好的块用姜片、4勺料酒和1勺盐抓匀腌制15分钟
步骤3、金针菇和千张结是另外两个主配料
步骤4、蒜瓣和小米椒先下锅爆香
步骤5、下入千张结和金针菇一起炒
步骤7、再加2勺这款豆瓣酱，这个口感很像微辣的黄豆酱，如果是别的牌子，建议买黄豆酱喔
步骤8、再放一勺老抽调色
步骤9、炒至金针菇和千张结都上色后，加入水，没过菜
步骤10、水开后把鱼也下入锅中，这时候再加一勺料酒，盖上锅盖焖煮15分钟