腊鸡在建造的历程中会有许多的细节和讲求，尤其是腊鸡晾晒风干的时间。有些人在晾晒腊鸡的时辰，会想要晒得时间长一点，如许味道才会更好一点。那么腊鸡是不是晒得越久腊味越重呢？
1、有人认为便宜腊鸡在阳光下晾晒的时间越长，腊鸡就会尝起来越鲜味，但事实并非云云。研究表白，假如腊鸡长时间袒露在阳光下，营养和品质会降低，由于在干燥历程中，卵白质易于剖析，而且挥发性碱氮含量渐渐增长。
2、调味后，将鸡放入盆中腌制3天。在腌制历程中，将其旋转频频，以使鸡肉更匀称。腌制后，将用绳子将鸡肉绑在脖子上，然后将其放在干燥透风的处所晾干。约莫20天后，鸡皮会变硬。这意味着鸡肉已风干，可以享用鲜味的食品。
3、别的，腊鸡应在烹调前用温水洗净，最好再蒸一下。这不仅可以去除多余的脂肪，还可以使肉更易于品味。
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