胶原蛋白是一种蛋白质，是结缔组织的主要成分，分子量约为3500道尔顿。胶原蛋白属于动物细胞外的一种重要的大分子多肽类生物活性物质，广泛存在于动物和人体中，在人体皮肤、骨骼、肌肉、肌腱和血管等组织中均有分布，参与机体内多种生物化学反应。人体皮肤细胞所含胶原蛋白80%为羟脯氨酸（hydroxyl habione），而角质层中的羟脯氨酸含量仅占表皮干重的0.2%左右……胶原蛋白是大分子多肽类生物活性物质，存在于动物组织中。从理论上讲，皮肤组织可以直接合成胶原蛋白（即胶原蛋白）。但是由于环境污染、紫外线、生活方式等因素的影响，人体皮肤中胶原蛋白合成量逐年减少。随着年龄增长及机体衰老使人体内胶原蛋白含量逐渐减少，导致皮肤组织出现干燥、弹性下降等老化现象。目前市面上有不少胶原蛋白产品，那哪种最好呢？
胶原蛋白粉：这类产品是由动物的皮或骨经高温处理而成，含有丰富的胶原蛋白，并具有较高的蛋白质含量（约占蛋白总量的70%）。这些产品由于是动物组织提取，所以其吸收率比合成胶原蛋白要低很多。（胶原蛋白与人肌肤的亲和性，这就意味着，无论口服还是涂抹到脸上都不会引起皮肤过敏、刺激等反应。另外，胶原蛋白在人体皮肤中是以共价键结合的形式存在，因此吸收率也比较高。不过，随着人们对胶原蛋白保健功能认识不断加深和研究的不断深入，以及胶原蛋白产品生产技术的不断提高、新原料和新型剂型产品的不断出现以及人们对皮肤保健需求逐渐增强等因素影响下，胶原蛋白产品市场必将迎来一个高速发展时期。其中以胶原蛋白为主要原料的产品将成为未来保健品市场一个主要方向。
特点：a。目前在国内外市场上，口服胶原蛋白饮品的发展方兴未艾。b。国内以牛初乳为原料生产的口服胶原蛋白饮品（如牛初乳口服液、乳铁蛋白粉等），质量较高，价格较低。c。国内市场上已经有不少知名品牌开始在生产销售胶原蛋白饮品，如三元胶原蛋白饮品、汤臣倍健胶原蛋白饮料、同仁堂胶原蛋白饮料等。d。国外以牛初乳为原料的口服胶原蛋白饮品主要有法国乐力克公司和美国维康素公司。e。国内由于牛乳中营养物质含量较低，且缺乏其他蛋白质的协同作用，使得产品口感一般。
这类产品中的胶原蛋白的分子结构相对稳定，不会被人体吸收，其功效主要取决于胶原蛋白本身的质量。4.以小分子胶原蛋白为主原料，采用特殊工艺处理而成的口服胶原蛋白食品，这类产品大多以大豆蛋白为原料加工成粉或者胶囊。目前这类产品已逐渐受到人们青睐。目前市场上销售最好的口服胶原蛋白产品是日本武田药品株式会社研发生产（武田药品株式会社成立于1873年，现为日本四大制药企业之一）的武田 CLEANCOL SCOPE FU，它是一种纯天然氨基酸食品。CLEANCOL SCOPE FU所含氨基酸含量高达80.1%且具有较强的免疫调节功能、促进伤口愈合、抗氧化和抗衰老。