蚝油和香油都是生活中很常见的两种烹饪用品，都可以让食物吃起来更鲜更美味，很多人都会经常用蚝油或香油炒菜吃。相对比而言，蚝油的热量比香油的热量低，所以香油热量会更高一点。
事实上，大多数菜肴都适合添加。我认为最合适的是一些绿色蔬菜。最著名的有“蚝油生菜”、“蚝油菜心”等。各种真菌和豆制品也非常适合，例如制作非常简单的“蚝油杏鲍菇”。调味料只包括简单的蚝油、生酱油和糖，味道鲜美；此外，烹调肉类时，还可以搭配蚝油，如简单的“蚝油牛肉”和“蚝油鸡翅”。这些菜肴有两个共同的特点，即以“蚝油”为主要调味料，烹调简单，充分发挥蚝油的美味。
芝麻油味道很浓，常被用来给冷盘和酱汁调味。麻油可用于生的和熟的。除用于冷盘外，还可用于烧制、煎炸等，但在使用过程中，应注意炒蔬菜时不要放太多芝麻油。此外，避免掩盖其他菜肴的味道。烹调时，油底壳不宜太热，也不宜在高温下反复加热芝麻油，以免破坏油中的维生素A和维生素E，产生包括多环芳烃-3和4苯并比在内的高粘度沥青物质。
1.芝麻油要注意你买的芝麻油是否是纯芝麻油。购买纯芝麻油的关键是价格。价格低廉的芝麻油很少是好的芝麻油。此外，如果你买了好的芝麻油食用，你最好选择小磨芝麻油。因为小磨坊芝麻油在味道和营养价值方面是最好的。此外，小磨坊芝麻油不含任何有害物质，非常适合人们食用或饮用。
2.买芝麻油，其净含量最好不要太多。我们最好买一盒小瓶吃，吃完后再买，以免因保存不当而加速酸败。
3.购买芝麻油时尽量避免塑料包装。对于塑料包装的芝麻油，如果质量差，它将含有一种叫做磷酸苯甲酸的物质，这就是我们所说的增塑剂。它溶解在油和酒精中，导致塑料包装的芝麻油中含有有害物质，严重影响我们的健康。