八角属于食用型天然香辛料。
八角（大料）是八角树的果实，因其果多有八个角而得名。也叫八角茴香、大茴香，是一种调味香料。瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，内含有挥发油，有强烈而特殊的香气。
八角是我国的特产，而广西则是我国八角的主要产地，其产量占全国八角总产量的85%以上。八角在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。
抑菌试验：八角茴香的乙醇提取物对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉杆菌、枯草杆菌、霍乱弧菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌及常见致病性皮肤真菌均有较强的抑制作用。
功能主治：温中理气，健胃止呕。用于呕吐，腹胀，腹痛，疝气痛。 [5]
在煮、炖肉类和禽类时，大料可以充分水解，使肉味更加醇香。在做红烧鱼时，油沸投入大料，炸出香味，再放入炸好的鱼。又如烧白汤白菜等荤素菜。另外，腌制鸡、鸭或香椿、香菜时放入大料，也别有风味。
八角，俗称大料，别称八角茴香、大茴香、唛角。
八角果为著名的调味香料，也供药用。果皮、种子、叶都含芳香油，是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料。
1、八角是食用型天然香辛料。
2、八角（大料）是八角树的果实，因其果多有八个角而得名。也叫八角茴香、大茴香，是一种调味香料。瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，内含有挥发油，有强烈而特殊的香气。
3、八角是我国的特产，而广西则是我国八角的主要产地，其产量占全国八角总产量的85%以上。八角在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。
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“八角”又称为“八角茴香”，是木兰科植物八角茴香的干燥成熟果实。其性味辛温，归肝、肾、脾、胃经，不仅是人们熟知的天然植物调味剂，同时也是人们熟知的温里散寒的中药材。
八角辛温，能够温肾暖肝，散寒止痛，可用来治疗寒性腹痛，肾虚腰痛、胃寒呕吐、脘腹冷痛等。
八角辛温，能够温中散寒止痛的同时又能够疏解脾胃、肝脏之气。俗话说“通则不痛”，温阳散寒以促进气血的运行对于寒性与气滞所引起的疼痛都有很好的治疗效果。如常可用来治疗肝气郁结所致的睾丸偏坠胀痛、畏寒气滞所引起的脘腹胀痛等症。
八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。
八角的醇提取物在试管中能抑制金黄色葡萄球菌，肺炎球菌及白喉杆菌、大肠杆菌、伤寒与副伤寒杆菌、痢疾杆菌等，对真菌也有一定抑制作用。
茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。
八角是一种常见的调味料。八角也叫八角茴香、大茴香，是八角树的果实，因其果多有八个角而得名。八角的瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。八角味甘甜，内含有挥发油，有强烈而特殊的香气。
味道八角其实就是大料，只是名称上的不同，但是它们是一样的。南方人习惯称之为八角茴香，而北方人则习惯称之为大料。八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品，其作用为其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。
1、增加肉香：除了清蒸清炖等需要突出食材本身香气的菜外，烧菜时加点大料都能增加肉鲜味。比如在烧白菜时加入大料同煮，会让烧好的白菜带有浓郁的荤菜味，是“素菜荤烧”的经典。
2、腌菜：在腌鸡鸭蛋、香椿、香菜、雪里蕻等时，放入大料别具风味。
3、直接用作香料油：将油烧热，放入大料炸出香味，适合搭配葱姜拌菜用。
1、在挑选八角时，应注意观察八角是不是有八瓣，因为市场上有些假冒伪劣的八角瓣数并达不到，如果把脚的半数不够八瓣，那么就不要买。
2、质量好的八角颜色为黄褐色或深褐色，在灯光照射下有一定的光泽感。质量不好的八角颜色多为灰黄色或灰褐色，而且看上去没有光泽感。